[发明专利]螺旋藻牛奶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛奶的制作方法，特别涉及一种以螺旋藻为原料的营养牛奶的制作方法。

背景技术

牛奶中含有丰富的维生素和微量元素，长期饮用牛奶能补充人体缺少和流失的微量元素，对增强民族体质有重要的作用。随着人们生活水平的提高，人们的自我保健意识越来越强，对饮用的奶制品要求也越来越高。牛奶在市场销售主要分鲜奶、乳酸奶、奶粉、液体奶和固体牛奶片几种。就液体奶而言，由于其经过特别的高温处理，其保质贮藏时间更长，目前是市场上销售最多的主流产品，饮用消费者最多，竞争也最为激烈。但也有不少业界专家指出，液体奶经过重复的高温处理、养份流失严重，不利于人体更均衡地补充所需营养。

为了弥补这一不足，不少牛奶生产企业进行了不少改进。这些改进的总体思路是往液体奶中添加一些营养物质，如水果等。诸如此类的专利技术也很多，如周世昌在2001年7月12日提出了“胡萝卜奶”的发明专利(专利申请号为01113398.8)，其主要技术方案是以胡萝卜、鲜牛奶为主要原料加工制成。该技术的特点在于其富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，具有强身健体、提高免疫力之功效。但是，其制作工艺不够科学，所制得牛奶的营养价值也不够高。还有马占田于2002年9月9日提出了“运动员强化营养核桃奶”发明专利申请(专利申请号为02139016.9)，其主要技术方案由核桃仁、奶粉、木糖醇、乳化剂、黄原胶、超氧化物歧化酶(SOD)、二十二碳六烯酸(DHA)、维生素C、维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、钙、铁、锌、硒组成。该技术的主要优点是根据第三次全国营养调查及运动员生理特征进行组分间协同组合，每日饮用两罐，不仅能补充运动员所缺乏的营养，且在运动员提高机体活力，提高免疫力，增强体质，调节生理节律方面具有一定的调节生理作用。但也有明显缺点，添加营养物质过多，有时反而起不到理想效果。

除此外，还有一些酸奶生产专利技术生产较为容易，成本也较低，但是难以达到应有的营养保健效果，或者是制成的酸奶口感差。还有，关于螺旋藻对人体所能产生的保健调理作用人所皆知，但目前还没人发明将螺旋藻添加到牛奶中的方法。

发明内容

本发明目的是克服现有技术中的不足之处，提供一种含有螺旋藻、具有较高营养价值、制作简单的牛奶制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明通过以下技术方案予以实现：一种螺旋藻牛奶的制备方法，其特征在于：所述螺旋藻牛奶的制备步骤为：

(1)过滤净化，将优质原料奶过滤净化；

(2)预热，将经过滤净化的牛奶预热至32℃～38℃，缓慢加入相当于牛奶重量3％～5％的的螺旋藻粉，充分搅拌均匀；

(3)灭菌均质，将预热过滤后的牛奶经过灭菌机和均质机灭菌均质；

(4)冷却灌装，将灭菌均质后的牛奶冷却后灌装。

本发明的优点是：

一、富含丰富营养。所制得的牛奶显著带有螺旋藻的保健功效。制作过程中所选用的螺旋藻含有丰富的钾、钠、钙、铁、镁离子以及锌、铜、硒、碘等多种矿物质和多种微量元素，能及时有效地中和人体生命活动过程中的酸性物质，恢复和激活细胞的活力。因此，在酸奶中添加螺旋藻可以减少对于大量充填性食物的需求，减少体内过多的脂肪沉积，使肌肉组织致密、结实，保持人体体魄健美；能平抑急、慢性胃炎及消化道溃疡和胰腺炎引起的胃肠功能紊乱和不适；调节体内钠、钾离子代谢，使高血压患者降低血压；能减轻肌腱炎、粘液囊炎和关节炎引起的酸痛；改善鼻腔粘膜、气管炎和肺泡组织的生理功能，对过敏、哮喘和肺气肿也有减痉作用，而且螺旋藻能减轻或免除妇女经前综合症和妇女更年期症状；增进皮肤角软化组织的新陈代谢，消除雀斑、青春痘，保持肌肤柔嫩，避免皮肤过敏；清除体内因摄食“垃圾”食品和化学防腐剂食物而蓄积的毒素；还能增强人体对酒精的耐受力，减轻酒醉的程度。在本发明中螺旋藻的实际加入量被严格控制在规定范围内，一方面是为了保证整个发明的营养含量，另一方面也是为了控制螺旋藻与牛奶所可能产生复合反应。

二、整个工艺流程简单科学、营养成分流失少。本发明的制作方法跟一般牛奶的制作方法基本类似，仅在预热阶段增加了一个添加螺旋藻粉的步骤，简便易行。在牛奶预热严格控制在32℃～38℃之间，可以最大限度地减少牛奶在加热阶段所可能造成的营养成份的流失。少量的螺旋藻粉添加至牛奶中除能弥补其前端处理过程中所造成的营养流失，更丰富了营养价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述。

实施例：(1)先称取100KG优质原料奶进行过滤净化，将优质原料奶过滤净化；