[发明专利]一种花生蛋白饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种花生蛋白饮料，其特征在于，本发明按重量的配比为：

2.根据权利要求1所述的一种花生蛋白饮料，其特征在于，本发明按重量的配比为：

3.根据权利要求1所述的一种花生蛋白饮料，其特征在于，本发明按重量的配比为：

4.根据权利要求1所述的一种花生蛋白饮料，其特征在于，本发明按重量的配比为：

5.一种花生蛋白饮料的生产方法，其特征在于，本发明的工艺步骤为：

(1)筛选

选用新鲜、无霉变、大小均匀一致的花生仁；

(2)脱红衣

采用湿法脱红衣工艺，将花生仁先冷浸30min，再用90℃浸泡0.5～1min，立即用花生脱皮机脱红衣，确保脱红衣率不小于95℃；

(3)烘烤

在100～140℃下烘烤10min；

(4)低温脱脂、超微粉碎；

(5)混合、过滤

超微花生粉由于粒度细，产品溶于水时易成团，故在配溶液时，应先加水成糊状后，再加入水，充分搅拌，使花生粉完全分散、溶解；

(6)均质

采用二次均质，均质压力为25～30MPa，温度为65～70℃，是超微蛋白粉与乳化稳定剂充分分散结合，增加溶液的稳定性；

(7)脱气、杀菌、冷却。