[发明专利]一种仙人掌冰淇淋、雪糕

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷饮食品，尤其是涉及一种仙人掌冰淇淋、雪糕。

背景技术

仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压功效，能消除体内多余胆固醇、脂肪和糖分，起到行气活血、清热解毒、促进新陈代谢的作用。仙人掌含有人体必需的18种氨基酸和多种微量元素，并含有可增强人体免疫力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。特别是它不含草酸，极利于人体对钙的吸引，是儿童及中老年人补钙的佳品。

当前冰淇淋、雪糕品种繁多，但是含有仙人掌、水果成分的品种还未见报道。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，而提供一种具有润肺生津、清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤、口感细腻，润滑厚实、适口性强，营养丰富，食之清心怡神，消暑降温的仙人掌冰淇淋、雪糕。

本发明采取的技术方案如下：

一种仙人掌冰淇淋、雪糕，由以下重量份数计的原料组成：

植脂末5-30份、白砂糖10-25份、奶粉15-40份、仙人掌浆20-30份、香精0.5-1份、乳化稳定剂1-5份、饮用水15-30份、水果浆5-10。

一种仙人掌冰淇淋、雪糕，由以下重量份数计的原料组成：植脂末10-30份、白砂糖10-15份、奶粉15-30份、仙人掌浆25-30份、香精0.5-0.8份、乳化稳定剂1-4份、饮用水15-25份、水果浆8-10。

一种仙人掌冰淇淋、雪糕的生产过程如下：

(1)仙人掌浆制取：取生长2-4个月的新鲜食用仙人掌片，将皮、刺削去，用淡盐水浸泡15～20分钟，再用清水漂一下，去掉苦味，晾干，用切碎机切碎、打浆机打浆后，进行护色处理，将浆料用均质机均质，过滤；

(2)混料：取所需用水量的三分之一，加热至45-60℃，将复合添加剂和白砂糖充分溶解，再加入剩余量水和植脂末、奶粉、仙人掌浆、香精0.5-0.8份、乳化稳定剂1-4份，充分搅拌均匀；

(3)加热：将混合液持续搅拌加热至50-70℃；

(4)配料：将浆料自然降温至25-30℃，加入水果浆；

(5)均质：将料液迅速通过均质机进行均质，均质温度为60-63℃，压力为25MPa-50MPa；

(6)冷却：将料温降至10-25℃温度；

(7)杀菌：用巴氏杀菌，杀菌温度68-88℃，杀菌时间15-20分钟；

(8)成熟：将料液迅速冷却到0～4℃，保持8～12小时；

(9)凝冻：将成熟的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻，凝冻温度-20～-10℃，凝冻时间20～50分钟；

(10)包装、速冻硬化、冷藏。

本发明产品口感细腻，润滑厚实，口味纯正，适口性强，营养丰富，食之清心恰神，消暑降温，具有行气活血、清热解毒，促进新陈代谢、降血糖、降血脂，消炎、防癌、美容、减肥、抗辐射、抗衰老、增强人体免疫能力等作用，是暑天不可缺少的一种消暑滋补佳品。

具体实施方式

实施例一

植脂末30公斤、白砂糖10公斤、奶粉40公斤、仙人掌浆20公斤、香精0.8公斤、乳化稳定剂1公斤、饮用水20公斤、水果浆10公斤。

实施例二

植脂末20公斤、白砂糖15公斤、奶粉40公斤、仙人掌浆30公斤、香精0.5公斤、复合添加剂2公斤、饮用水30公斤、水果浆8公斤。

实施例三

植脂末15公斤、白砂糖20公斤、奶粉35公斤、仙人掌浆25公斤、香精0.9公斤、复合添加剂3公斤、饮用水25公斤、水果浆7公斤。

一种仙人掌冰淇淋、雪糕的生产过程如下：

(1)仙人掌浆制取：取生长4个月的新鲜食用仙人掌片，将皮、刺削去，用淡盐水浸泡20分钟，再用清水漂一下，去掉苦味，晾干，用切碎机切碎、打浆机打浆后，进行护色处理，将浆料用均质机均质，过滤；

(2)混料：取所需用水量的三分之一，加热至50℃，将复合添加剂和白砂糖充分溶解，再加入剩余量水和植脂末、奶粉、仙人掌浆、香精、乳化稳定剂，充分搅拌均匀；

(3)加热：将混合液持续搅拌加热至50℃；

(4)配料：将浆料自然降温至25℃，加入水果浆；

(5)均质：将料液迅速通过均质机进行均质，均质温度为63℃，压力为30MPa；

(6)冷却：将料温降至25℃温度；

(7)杀菌：用巴氏杀菌，杀菌温度68℃，杀菌时间15分钟；

(8)成熟：将料液迅速冷却到0℃，保持12小时；