[发明专利]干煎炸锅

说明书

本申请是申请日为：2005年6月8日、申请号为：200580018875.3(PCT/FR2005/001415)、发明名称为“自动涂覆油脂的煎炸锅”的发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及食物烹调器具的一般技术领域，具体涉及设计用于利用油脂煎炸食物的煎炸锅类型的家用器具。

本发明涉及一种干煎炸锅，该干煎炸锅包括用于在其中容纳供煎炸的食物的主体。

背景技术

利用家用电煎炸锅煎炸诸如土豆块的食物已经在现有技术中公知。传统上，这种家用电煎炸锅包括用于充入油或油脂的容器，以及加热该容器内容物的加热装置。

已知的电煎炸锅使用油或熔融油脂的高温浴，例如借助烹调篮将待煎炸的食物浸入其中。

然而，通过浸入热油浴进行煎炸的传统方式虽然通常令人满意，但还存在几个缺点。

首先，这种传统的煎炸锅利用大量的油产生烹调浴。这使得用户在煎炸锅的填充操作期间、在移动煎炸锅时，最重要是在倒空煎炸锅时遇到困难。

所述高温烹调浴或者由于溅出器具容器，或者在用户不当操作(使器具翻倒)时而存在与之相关的烫伤危险。该烫伤危险或意外由于这样的情况而加剧，即，在待煎炸的食物放入油中之前，如此大量的油必须预加热相对较长的时间。这可能导致用户忘记油在预加热，这种疏忽的后果可能是损失惨重。

另外，因为必须定期购买大量的油(通常煎炸1千克(kg)新鲜土豆块最少必需1.5升(L)到2L的油)，所以这种已知的煎炸锅使用起来相对较昂贵。这样，用户将自然倾向于通过多次重复使用而节省油，这从卫生和口味的角度来看是不能令人满意的。另外，用户可能在油已经变质时重复使用油，这对健康有害。当用户丢弃废油时，这可能造成破坏环境的后果。

最后，将如此大量的油加热到高温会释放令人特别厌恶的气味，而且也会使油聚合，导致器具的清洁困难和费劲。

还已知现成的称为“烤箱煎炸食物(oven fries)”的食物产品，它由预浸有油的经过预烹调的土豆块构成，以进行烤箱烹调而不需将它们浸入油中。

通常认为，“烤箱煎炸食物”的口味品质普通，并且在所有情况下都远低于通过浸入油中烹调的煎炸食物，后者通常具有由脆壳包围的软核。

另外，“烤箱”烹调需要使用预制的产品，该产品实质上不具有象新鲜食物那样吸引人的感官品质。

发明内容

因此，本发明的目的在于弥补上述各种缺点并且提出一种新颖的煎炸锅和一种新颖的煎炸方法，所述煎炸锅和煎炸方法使用起来特别卫生、安全且经济，而且容易使用和维护，同时允许用户在选择待煎炸的食物方面有很大的自由度。

本发明提供一种干煎炸锅，该干煎炸锅包括旨在容纳待煎炸的食物的主体；容纳器装置，该容纳器装置可拆卸地安装在所述主体中，并被设计成用于容纳食物和油脂；用于搅拌容纳在所述容纳器装置中的食物的搅拌器装置，所述容纳器装置和所述搅拌器装置彼此不同，其中，所述容纳器装置和所述搅拌器装置被设计成在所述主体内相对于彼此运动，用于通过在所述容纳器装置内将所述食物与油脂混合而给所述食物自动涂覆油脂膜。

附图说明

从以下参照附图的仅通过非限定性说明给出的描述将清楚本发明的其它特征和优点，附图中：

图1是表示根据本发明第一实施例的煎炸锅的总体立体图；

图2是表示图1的煎炸锅的侧剖视图；

图3是表示形成图1和图2的煎炸锅的部分的叶片-手柄(blade-handle)子组件的侧视图；

图4是表示图3的子组件的顶视图；

图5是表示图3和图4的子组件的侧剖视图；

图6是表示构成本发明第二实施例的煎炸锅的局部侧剖视图。

具体实施方式

图1至5所示的煎炸锅1是电煎炸锅，其设计和尺寸适于家用。然而，本发明不限于家庭使用，也可涉及到半专业或专业的煎炸锅。

图中所示的家用煎炸锅1的优选的设计和尺寸为用于煎炸诸如土豆块的颗粒食物以制造煎炸食物。这些土豆块可由用户手动切割，或者已经由商家制备，冷冻或者是新鲜的。然而本发明的煎炸锅1不限于制造土豆煎炸食物，在不脱离本发明的范围的情况下还可以用于煎炸其它类型的食物(肉、鱼、蔬菜等)。

本发明的煎炸锅是干煎炸锅。这里使用的术语“干煎炸”表示一种在烹调循环期间不将食物(部分以及/或者临时)浸入油或油脂中的烹调食物的方式。相反，“干煎炸”表示这样的烹调，其中食物虽然被烹调介质(例如油)“弄湿”，但并不浸入或浸泡在该介质中。这样，本发明的煎炸锅工作的原理与传统的热油煎炸锅不同。