[发明专利]一种彩色方便面配方及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及方便食品，具体地，涉及一种彩色方便面及制备方法。

背景技术

在现代社会，随着人们生活节奏的不断加快，方便食品应运而生。其中，方便面是最受欢迎的品种之一。

方便面作为一种速食面，以面粉即小麦粉为主要原料，调味剂为辅助原料，难免存在缺少各种维生素和纤维素，不利于人体健康。

在实现本发明的过程中，发明人发现现有技术中至少存在以下缺陷：

(1)缺乏营养成份：多数方便面缺少维生素和纤维素等有利于人体健康的营养成份；

(2)色彩单一：多数方便面均为淡黄色或白色。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中缺乏营养成份和色彩单一的缺陷，提出一种彩色方便面配方，以实现富含营养成份、且色彩多样。

本发明的另一目的是针对现有技术中缺乏营养成份和色彩单一的缺陷，提出一种彩色方便面的制备方法，以实现富含营养成份、且色彩多样。

为实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种彩色方便面配方。

根据本发明实施例的彩色方便面配方，包括以下原料：小麦粉、水、食用油和食用盐，还包括至少一种如下原料：杂粮粉、蔬菜汁、水果汁和食用草药汁。

以上所述杂粮粉包括紫米粉、黑米粉、玉米粉、绿豆粉、红豆粉和黑豆粉中的至少一种。

以上所述蔬菜汁按重量份数为蔬菜∶水＝500∶150-200的比例配制，其中，所述蔬菜包括胡萝卜、西红柿和菠菜中的至少一种。

以上所述水果汁按重量份数为水果∶水＝500∶150-200的比例配制，其中，所述水果包括草莓、葡萄、菠萝、猕猴桃和香蕉中的至少一种。

以上所述食用草药汁按重量份数为食用草药∶水＝500∶2000的比例配制，其中，所述食用草药包括败浆草、薄荷、菊花、陈皮和川贝中的至少一种。

为实现上述另一目的，根据本发明的另一个方面，提供了一种彩色方便面的制备方法。

根据本发明实施例的彩色方便面的制备方法，包括：根据上述配方，使用温度为20-30℃的水，制得包含黄色、红色、绿色、墨绿色、紫色和黑色中至少一种颜色的彩色面团；将所述彩色面团在常温下密封放置100-140分钟后，进行压制切条，得到彩色面条；将所述彩色面条炸熟、蒸熟或蒸煮，晾至常温时，进行烘干、配料和包装。

以上所述彩色面团中各原料及重量配比可以如下：蔬菜汁或水果汁∶小麦粉∶食用盐＝170∶500∶3-5。

以上所述彩色面团中各原料及重量配比还可以如下：杂粮粉∶小麦粉∶水∶食用盐＝100∶500∶190∶6。

以上所述彩色面团中各原料及重量配比也可以如下：食用草药汁∶小麦粉∶食用盐＝170∶500∶5。

本发明各实施例的彩色方便面配方及制备方法，可以小麦粉、水、食用油和食用盐，配以杂粮粉、蔬菜汁、水果汁和食用草药汁中的一种或多种，按比例配制彩色面团，再分别经压制切条、熟化、整形、烘干、配料和包装，制得彩色方便面；可以克服现有技术中方便面缺乏营养成份和色彩单一的缺陷，使得方便面富含营养成份、且色彩多样。

本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书、以及实施例中所特别指出的结构来实现和获得。

下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明的基本思想是：将小麦粉、水、食用油和食用盐，配以杂粮粉、蔬菜汁、水果汁和食用草药汁中的一种或多种，按比例配制彩色面团，再分别经压制切条、熟化、整形、烘干、配料和包装，制得彩色方便面。

实施例一

在本实施例中，采用胡萝卜、西红柿和菠菜制作蔬菜汁。

下面使用胡萝卜、西红柿和菠菜配制蔬菜汁。

将胡萝卜、西红柿和菠菜洗净，分别切碎后放入榨汁机中、加水制成胡萝卜汁、西红柿汁和菠菜汁，分别放入容器中待用。其中，胡萝卜汁中胡萝卜和水的重量比例为：胡萝卜∶水＝500∶150；西红柿汁中西红柿和水的比例为：西红柿∶水＝500∶150；菠菜汁中菠菜和水的比例为：菠菜∶水＝500∶200。

下面使用上述蔬菜汁和制黄色、绿色和红色面团。