[发明专利]旋转烤肉箱和罩子

说明书

本申请是名称为“旋转烤肉箱和罩子”、申请日为2005年12月12日、 申请号为200480016214.2、国际申请日为2004年5月3日21 、国际申请号为PCT/US2004/013563的分案申请。

相关申请的交叉引用

这是2003年5月2日提交的美国专利申请10/428796的部分延续申请， 该申请是2002年2月19日提交、现已授权为美国专利6608288的美国专利申 请10/078845的部分延续申请。这两份申请所揭示的内容以其整体结合于此作 为参考。本申请还要求于2003年提交的美国临时专利申请60/467518的优先权， 该申请所揭示的内容以其整体结合于此作为参考。

背景技术

I

本发明主要涉及一种烹调设备，尤其涉及一种旋转烤肉箱。

旋转烤肉箱通常用于在烹调室中烹调生肉和诸如鸡肉、鸭肉之类的家禽产 品。具体地说，所要制备的食物由使食物与放射热源接触的旋转烤叉组件携带， 该热源烹调食物(且在某些情况下将食物烘烤)。

不幸的是，传统的旋转烤肉箱受一些缺点的困扰。比如，如果烹调室的门 没有完全密封，食物的香味会从烤箱中逸出。另外，传统的烤箱使凝聚物在玻 璃门的内表面上积聚，从而使用户在不打开门的情况下无法用肉眼监控食物。 此外，传统的烤叉组件难以拆卸从而清洗。另外，传统的烤箱没有提供一种方 便用户在烹调过程中将油脂食物取下的方法，另外，也不能提供方便用户在食 物制备步骤完成后清洁烹调室的方法和设备。

这样，就需要提供一种能克服这些缺点、并能在已有的旋转烤肉箱的基础 上改进的旋转烤肉箱。

II

本发明主要涉及一种旋转烤肉箱，尤其涉及一种提供不需要与建筑物的管 道系统连接、从而可以便携的烤箱的方法和设备。

在美国的大多数州以及大多数国家中，环境法规要求将烹调肉类和禽类食 物的旋转烤肉箱置于罩子下，以将烹调过程所产生的烟气和水汽排出建筑物。 在其它没有此类规定的地区，也需要使烤箱周围的空气质量保持可以接收的水 平。

因此，在旋转烤肉箱上放置罩子的需求就要求将烤箱放在与建筑物的管道 系统连通的罩子旁边，这样就限制了将烤箱放在客流较大地区的自由。此外， 由于罩子比较贵，在某些情况下，旋转烤肉箱就不能在其它的建筑物中工作， 且有时无法安装在某一设施中。在美国，安装此类设备在大多数情况下需要由 UL登记，而在其它国家由相应的管理机构控制。这些缺点限制了旋转烤肉箱 的普及，从而使新鲜烹制的肉类和禽类食物(比如排骨、鸭肉、火鸡肉、鸡肉 等等)的销售减少或消失。

因此，人们需要一种投资成本效率高的方法和设备，它可使旋转烤肉箱可 移动到基本上任何需要的地点使用，而不会受现在这些环境缺陷限制的困扰。

发明内容

I

根据本发明的一个方面，提供了一种用于将食物原料制备成食物产品的旋 转烤肉箱。该烤箱包括烹调室，该烹调室由在外端处与上、下壁连接的侧壁形 成。烹调室形成至少一个开口端，该开口端由可移动门组件关闭。在烹调室中 放置有辐射加热系统，它接受电能并产生辐射热。在烹调室中设有对流加热系 统，它包括：A)一个或更多由电能产生热量的加热元件；以及B)旋转风扇， 它将空气从烹调室吸入到对流加热系统中，迫使空气流过加热元件从而被加 热，并将加热后的空气排入烹调室中。烤箱还包括烤叉组件，它包括一对旋转 盘，它们可旋转地连接在侧壁旁，并携带至少一个烤叉，烤叉构造成支承由辐 射热源和对流热源加热的食物。

II

根据本发明的一个方面，提供一种用于制备肉类和禽类食物的旋转烤肉 箱。该烤箱为包括烹调室的类型，该烹调室由在外端处与上、下壁连接的侧壁 形成。烹调室形成至少一个开口端，该开口端由可移动门组件关闭。在烹调室 中放置有辐射加热系统，它接受电能并产生辐射热。提供一个烤叉组件，它包 括至少一个烤叉，该烤叉构造成可携带着将由辐射热源加热的食物在烹调室中 旋转。烤箱还包括一罩子组件，它包括由烹调室支承的外壳。该外壳形成一过 滤室，该过滤室接纳来自烹调室的含油脂的空气，并包覆至少一个过滤件，该 过滤件将引入的空气通过过滤件向罩子出口抽吸。在旋转烤肉箱从一个地方移 到另一个地方时，罩子组件和烹调室一起移动。