[发明专利]一种荷花茶饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料制备领域，更具体涉及一种荷花茶饮料的制备方法

背景技术

荷花(Nelumbo Nucifera Gaertn)为睡莲科莲属植物莲，原产亚热带的多年生水生植物，在 我国中部、南部浅水塘泊里较多。荷花性甘、涩苦、温平、寒凉、有镇心、益色、驻颜、轻 身、活血止血、去湿消风、清暑等功能，龙其是荷花的花粉含有丰富的β胡萝卜素，具有防 癌、抗癌、防结石作用，可大降低肿瘤发病率。现代医学证明：花含水樨草甙、异懈皮甙、 山奈酚-3-半乳糖、葡萄糖等多种物质。由于荷花具有很多的营养成分，且干品荷花带有一定 的清香味，一般多作凉茶食用，很受消费者青睐。但是加工方法多采用传统的水煮、晒干等 方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种荷花茶饮料的制备方法，该制备方法应用多级逆流提取技术，原 料通过三级逆流提取，得到了高浓度的，高色、香、味保留率的和高提取率的提取液，提高 了荷花在加工过程中的利用率，节约了生产成本，为企业创造了更大的利用空间。同时，采 用多级膜过滤技术，提高了荷花茶饮料的稳定性。而且对设备的要求不高，易于控制，可操 作性强，且耗能少，适用于荷花茶饮料的大规模生产，为荷花的深加工开辟一条新的出路。 1.所述制备方法包括选料、清洗、超声波多级逆流接触法水浸取、振动筛过滤、多级膜过 滤、调配；

原料包括：荷花，绿茶粉，玫瑰，枸杞，甘草，冰糖，β-CD，三聚磷酸钠，CMC，其 余为水；

具体制备步骤如下：

(1)选料：选择荷花为原料；

(2)将选用的干品荷花经清洗后与绿茶粉、玫瑰、枸杞和甘草一起混合后，采用超声波多 级逆流接触法进行水浸取；

(3)将经水浸提的提取液进行300目的振动筛过滤；

(4)将经振动筛过滤后的提取液送入膜过滤设备中进行多级膜过滤；

(5)调配：将经多级膜过滤处理后的提取液与冰糖、β-CD、三聚磷酸钠、CMC混合，制 成荷花茶饮料。

本发明的显著优点是：

(1)应用超声波多级逆流接触法水浸取技术，原料通过超声波三级逆流提取，得到了高浓 度的，高色、香、味保留率的和高提取率的提取液，提高了荷花等原料在加工过程中 的利用率，节约了生产成本，为企业创造了更大的利用空间。同时，采用多级膜过滤 技术，提高了荷花茶饮料的稳定性，为荷花的深加工开辟一条新的出路。

(2)本发明设备要求不高，易于控制，可操作性强，且耗能少，适用于荷花茶饮料的工业 化大规模生产。

附图说明

图1是本发明的制备工艺流程图。

具体实施方式

原料按照重量百分比：干品荷花1-2％，绿茶粉0.08-0.1％，玫瑰0.2-0.4％，枸杞0.1-0.2％， 甘草0.05-0.1％，冰糖2-5％，β-CD 0.03-0.05％，三聚磷酸钠0.02-0.03％，CMC 0.01-0.03％， 其余为纯净水；所述荷花采用干品荷花。

具体制备步骤如下：

(1)选料：选择干品荷花为原料；

(2)将选用的干品荷花经清洗后与绿茶粉、玫瑰、枸杞和甘草一起混合后，采用超声波多 级逆流接触法进行水浸取；所述超声波多级逆流接触法为：在多级逆流接触法水浸取 的过程中，加入超声波辅助提取；所述的多级逆流接触法水浸取为三级，每级提取采 用的物料与水的质量比均为1∶8～10，在三级逆流接触法提取的基础上，在第二、三 两级增加超声波辅助提取，所述第二级的超声波的输出比功率0.02～0.022kw/每kg水， 第三级的超声波的输出比功率0.02～0.025kw/每kg水，三级的提取温度为65～75℃， 每次提取时间为4～8min，总时间为12～20min。

(3)将经水浸提的提取液进行300目的振动筛过滤；

(4)将经振动筛过滤后的提取液送入膜过滤设备中进行多级膜过滤；采用三级聚丙烯膜， 即pp膜过滤，振动筛过滤后的提取液经三道聚丙烯膜的孔径依次为30-40μm、1-5μm、 0.1-0.2μm；

(5)调配：将经多级膜过滤处理后的提取液与冰糖、β-CD、三聚磷酸钠、CMC混合，制 成荷花茶饮料；