[发明专利]一种猪肉味香精无效
| 申请号： | 200910070208.X | 申请日： | 2009-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN101669616A | 公开（公告）日： | 2010-03-17 |
| 发明（设计）人： | 刘鹏;郝学财;邢海鹏 | 申请（专利权）人： | 天津春发食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 北京东方汇众知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人： | 刘淑芬 |
| 地址： | 300300天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 香精 | ||
1、一种猪肉味香精，该猪肉味香精由包含如下重量份数的原料的香精组合物制备得到：
丁二酮0.1～2.0份、糠醛0.1～2.0份、植物水解蛋白20-40份、酵母提取物3-20份、猪肉水解液20-40份，葡萄糖1-10份、氨基酸1-5份、精炼猪油1-10份。
2、根据权利要求1所述的猪肉味香精，其中香精组合物包含如下重量份数的原料：
丁二酮0.25份，糠醛0.25份，植物水解蛋白37.5份，猪肉水解液40份，酵母抽提物10份，葡萄糖5份，半胱氨酸1份，甘氨酸1份，精炼猪油5份。
3、根据权利要求1所述的猪肉味香精，其中香精组合物包含如下重量份数的原料：
丁二酮0.75份，糠醛0.25份，植物水解蛋白37份，猪肉水解液40份，酵母抽提物10份，葡萄糖5份，半胱氨酸1份，甘氨酸1份，精炼猪油5份。
4、根据权利要求1所述的猪肉味香精，其中香精组合物包含如下重量份数的原料：丁二酮0.5份，糠醛1.5份，植物水解蛋白36份，猪肉水解液40份，酵母抽提物10份，葡萄糖5份，半胱氨酸1份，甘氨酸1份，精炼猪油5份。
5、权利要求1-4任一项所述的猪肉味香精，该香精通过如下步骤的方法制备得到：
(1)将丁二酮与糠醛按比例配制成混合溶液，
(2)将步骤(1)的混合溶液、植物水解蛋白、酵母提取物、猪肉水解液、葡萄糖、氨基酸和精炼猪油按照所述的比例混合均质后，加热至100℃-120℃，保温反应1-2h，冷却，即得天然猪肉热反应香精。
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