[发明专利]参肠羹及其制作方法

说明书

所属技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种参肠羹及其制作方法。

背景技术

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名；海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。而参肠具有更高的营养价值，在现实生活中，由于参肠脏，沙量大，往往作为废物而扔掉了。

发明内容

针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明的目的就在于提供一种参肠羹，把参肠洗净，制作成羹，实现变废为宝，使其营养价值得到充分利用。

同时，本发明还提供所述参肠羹的制作方法。

为达到上述目的，本发明所述的参肠羹是以参肠为主料，竹笙、香菇丝和姜丝为辅料经过加工制成的。

本发明的制作方法，所述制作方法的步骤如下：

1、将所述参肠洗净，加入所述的竹笙、香菇丝和姜丝，过水，备用；在锅中放入水、小葱、姜片和干辣椒，水煮，捞出所述小葱、姜和干辣椒，汤备用；

2、在上述锅内汤中加入鸡骨汤，烧开后放入所述的参肠、竹笙、香菇丝和姜丝主料，然后勾芡，加入适量香醋、盐和白糖即可。

本发明中所述参肠、竹笙、香菇丝和姜丝的重量份分别为4—8份、1—2份、1—2份和2—4份。

本发明的制作方法，所述制作方法具体步骤如下：

1、将所述重量份的参肠洗净，加入所述重量份的竹笙、香菇丝和姜丝，过水，备用；在锅中放入水4—8份、小葱0.5—1份、姜片0.5—1份和干辣椒0.5—1份水煮2—5分钟，捞出所述小葱、姜和干辣椒，汤备用；

2、在上述锅内汤中加入鸡骨汤4—8份，烧开后放入所述重量份的参肠、竹笙、香菇丝和姜丝主料，然后勾芡，加入适量香醋、盐和白糖即可。

本发明做出的参肠羹微酸、微辣，香鲜味，口感好。

本发明药物选择参肠、竹笙、香菇丝、姜丝和鸡汤为主料，小葱、姜和干辣椒为辅料进行组合，将这些原料组合使得各原料功效产生协同作用，从而使其营养成份更高，口感更好；本发明中参肠营养价值更高，竹笙又名竹荪竹笙，是一种名贵食用菌，被人们称为真菌之花，竹笙中含有较高的蛋白质，菌肉色白，质嫩，散发清香。香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。将这些原料配合，使其营养成份得到充分利用，参肠变废为宝。由于本发明采取了上述技术方案，与现有技术相比，本发明具有制作简单、营养丰富，口感佳的优点。

具体实施方式

本发明所述的参肠羹是以参肠为主料，竹笙、香菇丝和姜丝为辅料经过加工制成的。

本发明的制作方法，所述制作方法的步骤如下：

1、将所述参肠洗净，加入所述的竹笙、香菇丝和姜丝，过水，备用；在锅中放入水、小葱、姜片和干辣椒，水煮，捞出所述小葱、姜和干辣椒，汤备用；

2、在上述锅内汤中加入鸡骨汤，烧开后放入所述的参肠、竹笙、香菇丝和姜丝主料，然后勾芡，加入适量香醋、盐和白糖即可。

本发明中所述参肠、竹笙、香菇丝和姜丝的重量份分别为4—8份、1—2份、1—2份和2—4份。

本发明的制作方法，所述制作方法的具体步骤如下：

1、将所述重量份的参肠洗净，加入所述重量份的竹笙、香菇丝和姜丝，过水，备用；在锅中放入水4—8份、小葱0.5—1份、姜片0.5—1份和干辣椒0.5—1份水煮2—5分钟，捞出所述小葱、姜和干辣椒，汤备用；

2、在上述锅内汤中加入鸡骨汤4—8份，烧开后放入所述重量份的参肠、竹笙、香菇丝和姜丝主料，然后勾芡，加入适量香醋、盐和白糖即可。

本发明中所述适量香醋、盐和白糖的加入多少是根据食客的口味而定的。实施例1

本发明所述的参肠羹是以参肠、竹笙、香菇丝和姜丝为主料经过加工制成的，其中所述参肠、竹笙、香菇丝和姜丝的重量份分别为4份、1份、1份和2份。

本发明的制作方法，所述制作方法的具体步骤如下：