[发明专利]一种八种中药种子强身甜奶酒及其配制方法

说明书

技术领域

本发明属于中药保健甜奶酒生产领域，特别涉及一种八种中药种子强身甜 奶酒及其配制方法。

背景技术

英国进口的百利牌甜奶酒，较好的解决了牛奶蛋白质与酒精、蜂蜜、风味 物质的溶合，形态、风味、口感都较完美，但它仍然属于较高油脂、较低蛋白 质与17％(v/v)酒精的乳化混溶，而且目前国内尚未发现其类似的产品。我国 保健药酒的历史悠久，但中药味难以使人愉快地接受。我国唐代就发明了五子 衍宗丸，但蜜丸也让人难以下咽。因此亟待开发一种能够符合甜奶酒风味、口 感而又有具有较高营养价值的强身健体甜奶酒，以满足人们对于健康强体的要 求。

发明内容

本发明的目的在于配制出一种甜奶酒，它含有八种中药种子的提取物和大 豆磷脂等强身健体有效成分，使人们在饮享美味甜奶酒的同时，既摄取了牛奶 的营养，又获得八种中药及大豆磷脂的强身健体成分，而且在蛋白质和酒精的 作用下，使中药和大豆磷脂的生理功能得到进一步持久和强化。本发明设计一 种八种中药种子强身甜奶酒，其特征在于由下列组成物及其重量百分比组成： 枸杞子、沙苑子、菟丝子、覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、车前子八种种 子的混合物1——3.6％，奶制品1％——15％，酒制品5％——35％，吸 附剂0.5％——3％，甜味剂10％——35％，调味剂0.2％——1％，余量 为水。奶制品为奶油和奶酪或奶粉的混合物。酒制品为54度的老窖和95％的食 用酒精的混合物。吸附剂为大豆磷脂、β-环糊精、大孔淀粉、变性淀粉的混合 物。甜味剂为蜂蜜、果葡糖浆、淀粉糖浆、白砂糖的混合物。调味剂为食用香 精和乳化剂的混合物。一种八种中药种子强身奶酒配制方法，其特征在于：将 枸杞子、沙苑子、菟丝子、覆盆子、五味子、桑葚子、韭菜子、车前子八种中 药种子经β-环糊精、大孔淀粉、变性淀粉吸附、包埋，使其微胶囊化，奶制品 经大豆磷脂和乳化剂乳化，将上述组成物加甜味剂、调味剂及水混合搅拌，再 加入酒制品搅拌后高压均质，包装成为成品。本发明的优点是所制得的甜奶酒 具有与百利甜奶酒形态、风味、滋味上的基本类似，较好地实现了蛋白质、脂 肪、风味物质与酒精的混溶，而且将五子衍宗丸的“五子”中药扩充为更具保 肝益肾、强身延年的“八子”中药，并对这些中药特有的中药气味加以包埋、 吸附、掩蔽，使其与酒体的风味混为一体。

下面结合实例对本发明作详细说明。

具体实施方式

例1：枸杞子0.5千克、沙苑子0.3千克、菟丝子(炒)0.5千克、覆盆子 0.25千克、五味子0.125千克、桑葚子0.4千克、韭菜子(炒)0.2千克、车前 子(盐炒)0.125千克、大豆磷脂1.2千克、β-环糊精0.4千克、大孔淀粉0.3 千克、变性淀粉0.2千克、蜂蜜1.5千克、果葡糖浆20千克、淀粉糖浆3千克、 奶酪(干酪)12.0千克、奶油0.5千克、54度李渡老窖8千克、95％食用酒精 14.4千克、乳化剂0.4千克，食用香精0.3千克、水35.4千克，八子中药提取 后加入β-环糊精、大孔淀粉等包埋、吸附，大豆磷脂与奶油70℃混合，加入 50℃水与奶酪、乳化剂，95℃杀菌5分钟，冷却后，加入酒精、香精稀释液， 均质，黑色玻璃瓶灌装，封盖，保质期二年。喝100g此奶酒，等于同时喝了100g17 ％(w/w)酒、100g牛奶、还吃了四分之一粒五子衍宗水蜜丸和二粒大豆磷脂胶 囊。

例2：枸杞子0.45千克、沙苑子0.45千克、菟丝子(炒)0.45千克、覆盆子0.45 千克、五味子0.45千克、桑葚子0.45千克、韭菜子(炒)0.45千克、车前子(盐 炒)0.45千克、大豆磷脂1.2千克、β-环糊精0.5千克、大孔淀粉0.8千克、变 性淀粉0.5千克、蜂蜜1.0千克、果葡糖浆8.0千克、淀粉糖浆4.0千克、奶酪 (干酪)7.0千克、奶油2.0千克、54度李渡老窖10.0千克、95％食用酒精4.0 千克，食用香精0.3千克、乳化剂0.3千克、水56.8千克，八子中药提取后加 入β-环糊精、大孔淀粉等包埋、吸附，大豆磷脂与奶油70℃混合，加入50℃ 水与奶酪95℃杀菌5分钟，冷却后，加入酒精、香精稀释液，均质，黑色玻璃 瓶灌装，封盖，杀菌，检验后即为成品。