[发明专利]一种魔芋面条及其制备方法无效
| 申请号： | 200910023800.4 | 申请日： | 2009-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN101843314A | 公开（公告）日： | 2010-09-29 |
| 发明（设计）人： | 孙元良;孙绍全;施立松 | 申请（专利权）人： | 汉阴县川陕魔芋厂 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/214;A23L1/30 |
| 代理公司： | 西安文盛专利代理有限公司 61100 | 代理人： | 吕宏 |
| 地址： | 725000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 面条 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种魔芋面条，由面粉、魔芋粉、食用酸、食用碱和水制成，其特征在于：所述原料配比重量份为每100份面粉，魔芋粉为0.5-1份，食用酸为0.5-1份、食用碱和水适量。
2.根据权利要求1所述的魔芋面条，其特征在于：所说的魔芋粉为魔芋精粉。
3.根据权利要求1所述的魔芋面条，其特征在于：所说的食用酸为柠檬酸。
4.根据权利要求1所述的魔芋面条，其特征在于：所说的食用碱为食用纯碱。
5.如权利要求1所述的魔芋面条的制取方法，其特征在于：按重量份为面粉100份、魔芋粉0.5-1份取面粉和魔芋粉，按如下步骤制备：
(1)酸化膨化魔芋粉：将魔芋粉放置在容器中与食用酸混合后加水，使魔芋粉成膏状，然后再加魔芋粉重量25-30倍的水，搅拌使其成为糊状，得酸化的膨化魔芋粉；
(2)调整PH值：用食用纯碱将膨化魔芋粉的HP值调为中性；
(3)和面：把面粉与膨化的魔芋粉混合并加水搅拌制成面团；
(4)制成面条：把面团碾压成片状切成面条，得魔芋面条。
6.根据权利要求5所述的制取方法，其特征在于：所说的食用酸为柠檬酸，用量为魔芋粉重量份的0.5-1份。
7.根据权利要求5所述的制取方法，其特征是：所制备的魔芋面条为湿面条或挂面。
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