[发明专利]一种海参酶解方法无效
| 申请号： | 200910019056.0 | 申请日： | 2009-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN101669566A | 公开（公告）日： | 2010-03-17 |
| 发明（设计）人： | 王茂剑;张健;赵云苹 | 申请（专利权）人： | 山东省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264006*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海参 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种海参酶解方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a.鲜海参打浆、均质后制得海参浆；
b.海参浆中直接加入木瓜蛋白酶，使海参浆中木瓜蛋白酶的比活力为 2400～8000u/g，搅拌均匀；
c.含有木瓜蛋白酶的海参浆置入沸水浴中，连续搅拌，水解15～30分钟；
在步骤c中，控制加热功率为100～1000W，水浴中水的质量为海参浆质 量的2～5倍，海参浆受热侧面面积与底面面积比值为1～5∶1，控制升温至 92℃的时间为10～25分钟。
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