[发明专利]丹参叶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮用茶，具体说是涉及一种由丹参叶加工而成到丹参叶茶及其制备方法。

背景技术

丹参是《中国药典》收载的法定药物，主要功能是活血祛瘀，凉血消痛，养血安神和消炎止痛，在医药界俗有“丹参一味，胜敌四物”(当归、白芍、川芎，地黄)的说法，应用非常广泛。根据卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，丹参列入可用于保健食品的物品。传统方法用铁锅炒制的丹参叶茶由于采用人工操作，难以进行标准化生产。产品存在以下缺陷：(1)丹参叶的颜色制茶后由绿变成了墨绿色或褐绿色，浸泡后叶片观感差。(2)浸泡茶色褐黄混浊，茶色质感差。(3)茶水苦涩，糊味较重，有的茶水有“菜青气”口感差。(4)多数手工炒制的丹参叶茶，有一种喝草药的感觉。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种感观好、口味甘香清醇的丹参叶茶。

本发明要解决的另一个技术问题是提供上述丹参叶茶的制备方法。

为解决上述第一个技术问题，本发明的丹参叶茶全部由丹参叶组成，并经如下工艺步骤加工而成：

(1)选择生长90-95天的优质丹参叶片；

(2)用清水洗净叶片上的泥土，去掉叶片表面水分，放在通风避光处，摊放均匀阴干到手握叶片时叶片软而不破的程度；

(3)在杀青机中将晾干后的丹参叶片在380℃-400℃的高温下持续60-70秒瞬间杀青，达到叶片干燥而主叶脉不干；

(4)将杀青后的叶片放在容器内，靠叶脉的含水量和自然吸潮，回软到叶片揉而不碎的程度；

(5)将回软的丹参叶用揉捻机进行揉捻，将叶片揉捻到自然紧凑的弯曲为止；

(6)用烤炉在140℃-150℃的温度下将揉捻好的丹参叶烤2-3分钟后倒出，自然存放25-35分钟，然后在230℃-250℃的温度下烤3-4分钟后倒出，自然存放半小时至1小时，再在170℃-175℃的温度下烤到含水量小于15％时即得丹参叶茶。

本发明所提供的丹参叶茶，利用纯天然、绿色、生态无公害的丹参叶片资源，丹参叶由于在瞬间高温杀青，叶片清绿不变色，叶片观感好，浸泡的茶水清黄色，茶水质感好，茶水甘香清醇持久，口感好，感觉到饮茶是一种美的享受。同时该茶还具有调节血脂、改善微循环、安神助眠，活血化瘀，消炎止痛，抗氧化，抗衰老、提高免疫功能的功效。因此该茶既具有普通茶叶的饮用性，又具有良好的保健性能，从而满足人们对提高生活质量，获得健康体魄，以及日常生活中进行医疗保健的要求。

为解决上述第二个技术问题，本发明丹参叶茶的制备方法包括如下步骤：

(1)精采叶片：选择生长90-95天的优质丹参叶片；

(2)清洗晾干：用清水洗净叶片上的泥土，去掉叶片表面水分，放在通风避光处，摊放均匀阴干到手握叶片时叶片软而不破的程度；

(3)杀青：在杀青机中将晾干后的丹参叶片在380℃-400℃的高温下持续60-70秒瞬间杀青，达到叶片干燥而主叶脉不干；

(4)回软：将杀青后的叶片放在容器内，靠叶脉的含水量和自然吸潮，回软到叶片揉而不碎的程度；

(5)揉捻：将回软的丹参叶用揉捻机进行揉捻，将叶片揉捻到自然紧凑的弯曲为止；

(6)烤制：用烤炉在140℃-150℃的温度下将揉捻好的丹参叶烤2-3分钟后倒出，自然存放25-35分钟，然后在230℃-250℃的温度下烤3-4分钟后倒出，自然存放半小时至1小时，再在170℃-175℃的温度下烤到含水量小于15％时倒出，放到容器中密封保存。

将烤制好的丹参茶放到烘炉的干燥器中，用170℃-180℃的温度进行烘香，至含水量≤8％时即可。

本发明所提供的丹参叶茶的制备方法，采用精采丹参叶片、清洗晾干、杀青、回软、揉捻、烤制工艺制得，改变了用铁锅炒制丹参叶茶的传统人工操作方式，由于采用瞬间高温杀青，叶片清绿不变色，叶片观感好，去除了丹参叶的“菜青气”及苦涩感，采用烤制工艺，茶水没有糊味，充分保留了丹参叶的鲜醇香及有效成分，浸泡的茶水清黄色，茶水质感好，茶水甘香清醇持久，口感好。而将烤制好的丹参茶放到烘炉的干燥器中进行烘香，进一步提高了丹参叶茶的口感。

具体实施方式

实施例1

(1)精采叶片：选择生长90-95天，色泽鲜绿，匀净，平展，无黄斑、虫口霉烂的完整叶片，不含非丹参叶的夹杂物的优质丹参叶片；

(2)清洗晾干：用清水洗净叶片上的泥土，把洗干净的叶片甩干水分，放在通风避光处，摊放均匀阴干到手握叶片时叶片软而不破的程度；