[发明专利]一种从海参煮汁中提取海参油的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种从海参煮汁中提取海参油物质(简称海参油)的方 法，属于海产品深加工的技术领域。

背景技术

目前从深海鱼类中提取出的鱼油有一定的研究，深海鱼类的鱼油， 含有对人类健康及智力发育有重大影响的生理活性物质，即ω-3系列 多不饱和脂肪酸。其主要组分二十碳五烯酸(英文名称为 Eicosapentaenoic acid，简称EPA)和二十二碳六烯酸(英文名称为 Docosahexaenoic acid，简称DHA)，不但在视网膜和大脑的结构中起重 要作用，而且还是二十碳四烯酸代谢成花生酸的调节者。鉴于这类物质 的重要价值，世界各国政府对富含EPA、DHA的食品开发都很重视。

海参作为一种营养价值非常丰富的海洋产品，目前对它的深加工研 究和应用大都集中在海参多糖、海参皂甙、海参多肽等领域，而对它提 炼不饱和脂肪酸即俗称海参油的研究，目前国内外还是空白，特别是利 用海参加工过程中产生的废弃的煮汁进行海参油的研究更是未见相关 报道。

目前在海参深加工领域的技术有：专利号为CN 031119255、名称为 《海参多糖的制备方法》的中国发明专利公开了一种海参多糖的制备方 法，其借助于鲜活海参自身的自溶酶的作用，辅以适量的天然生物作降 解物，结合采用了物理催化的方法，不经浓缩、不添加任何有毒有害的 化学溶剂，改变了过去添加化学降解物进行降解，等降解后再除去化学 降解物，再加酸或加碱进行pH值调整的复杂工艺方法，采用了直接超 滤截留、柱纯化、水洗等工艺制备海参多糖；申请号为2006101462022、 名称为《利用海参煮汁提取海参多糖等多种活性成分的方法》的中国发 明专利申请公开了一种利用海参煮汁提取海参多糖等多种活性成分的 方法，其利用捕捞天然海参或人工养殖海参在由鲜海参加工成干海参及 其他产品蒸煮过程中的煮汁，或鲜海参体腔内的海参肠及性腺的煮汁， 经复合酶酶解、乙醇纯化、离心分离、过滤、浓缩、冷冻干燥等工艺从 海参煮汁中加工提取出海参多糖、海参皂甙、海参多肽等活性营养物质。 但这些技术或者是利用鲜活海参或海参煮汁提取海参多糖、海参皂甙、 海参多肽等物质，根本没有涉及海参油的提取。

发明内容

为了提高海参深加工利用价值，实现海参煮汁的回收再利用，本发 明在公知的海参煮汁再利用技术基础上，提供了一种从海参煮汁中提取 海参油成分的方法。

本发明包括下列内容：

以海参加工过程中产生的煮汁为原料：

步骤一：煮汁分离——将海参煮汁采用100目滤网进行粗过滤，再 将收集的滤液通入到离心机中进行离心分离，离心分离后的滤液收集备 用；其特征在于：离心机装料限量为135kg、最高转速1200r/min、所 用滤布为250目。

步骤二：超滤浓缩脱盐——将收集步骤一的滤液打入超微膜分离设 备中进行循环纳滤脱盐和浓缩；其特征在于：纳滤膜采用安德膜分离技 术工程有限公司生产的聚酰胺复合膜，孔径为几纳米，截留分子量在200 以上的分子，直至盐分浓度低于0.5％为止。

步骤三：灭菌、酶解——将步骤二超滤截留液打入活化罐中进行灭 菌和酶解；其特征在于：煮沸保持30-40分钟，然后降温至40-50℃并 且保持此温度，调节PH值在7.0-8.0，向每千克煮汁滤液中加入8-15g 高效水解蛋白酶，酶解2-3小时。

步骤四：灭酶——将步骤三酶解液在活化罐中进行灭酶；其特征在 于：步骤三的酶解后的煮汁加温至75-85℃，保持15-20分钟。

步骤五：离心过滤：将步骤四的煮汁再次打入三足式离心过滤机中 进行过滤，收集滤液；其特征在于：离心机最高转速1200r/min以上， 所用滤布为250目。

步骤六：三效浓缩——将步骤五的截留液通入三效浓缩设备中进行 三效浓缩；其特征在于：控制条件为800-1000kg/h、0.07-0.09MPa的 蒸汽，一效参数为70-80℃，0.04MPa；二效参数为60-70℃，0.06MPa， 三效参数为50-60℃、0.08MPa，浓缩后的煮汁比重1.10-1.20。

步骤七：醇沉——将步骤六浓缩后的粘稠的膏状浓缩煮汁进行乙醇 沉淀，向浓缩汁中加入食用乙醇使乙醇浓度达到80％-85％，加完后静置 12小时；其特征在于：加入的食用乙醇浓度为90-95％，边缓慢加入边 搅拌、保证搅拌均匀。