[发明专利]用于切割条状食品的方法和切割机

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于切割条状食品的方法，其中，食品的料条借助进 料装置传送给切割装置并被它切成片、窄条或小方块，料条在进给运动期 间借助真空抓具固定，它与料条一起传送，以及，在真空抓具的接触件的 内腔内部造成负压，在接触件的抽吸区内的负压，作用在料条表面的固定 区上。

此外，本发明还涉及一种切割条状食品的切割机，可借助它将食品的 料条切成片、窄条或小方块，该切割机包括在切割过程中料条可借助它传 送给切割装置的进料装置，其中，进料装置具有一个真空抓具，料条在进 给运动期间可用它固定，以及它可以与料条一起向切割装置传送，在真空 抓具接触件内腔的内部可造成负压，在接触件抽吸区内的负压，作用在料 条表面的固定区上。

最后，本发明还涉及一种用于切割条状食品的切割机的真空抓具。

背景技术

上述类型的方法和切割机是众所周知的。与采用抓钩相比，料条借助 真空抓具固定的优点在于，使料条本身保持没有损伤，因为它的表面被真 空抓具的接触件保持不变。在已知的方法和切割机中，负压的产生借助于 所谓的真空泵实现。负压经管道从真空泵向接触件内腔传输。接触件本身 典型地由一种类型的橡胶皮碗组成，基于其弹性特性它应能补偿料条表面 的不平度和不规则性，以防止在施加负压后空气侵入橡胶皮碗的抽吸区内。 所使用的真空泵典型地在已知的切割机的切割工作期间持续运行，一方面 为了避免在前后相继的料条交接之间的接通和断开过程，以及另一方面补 偿接触件区域内或许存在的不密封性因而出现接触件内腔的环境空气漏 流，从而持续保持足够大的负压。

由DE10024913A1已知一种此类型的切割机，它的进料装置包括至少 一个“吸头”，它构成一个朝料条开口的负压室的边界。所述吸头具有刀刃 状边缘，它应保证非常紧密地连接吸头与产物壁(Produktlaib)。

在US3880295A中介绍的切割机也具有一个包括六个沿直线并列的抽 吸区的吸头，这些抽吸区具有用于刻入到切割物料的要固定的端面中的刀 刃。其中每个抽吸区由一个在内刀刃与同心于它延伸的外刀刃之间的环形 腔构成。在内刀刃的内部不存在抽吸区。因此US3880295A的圆环形抽吸 区被各自的刀刃不仅对外而且对内密封。

然而处于持续运行状态的真空泵从卫生学的观点看目前业已证实存在 问题。也就是说通过接触件的内腔与真空泵之间的抽吸管，来自真空抓具 或来自被固定的食品料条的持续不断的气流输送到泵内。在这里，取决于 食品的性质不能防止有食品颗粒经抽吸管到达真空泵中，并随其废气排放 到周围环境中、即切割机所处的室内。因为抽吸管和真空泵本身的内部几 乎不可能有效清洗，所以随着时间的推移，这种进入抽吸管和真空泵内的 食品颗粒将导致这些区域孳生细菌。在那里繁殖的细菌与流过的真空泵废 气流中的空气一起排放到环境空气中，并由此导致已知的切割机安装间严 重的细菌困扰。这种情况尤其对于连接全自动包装机的切割机是极其不利 的。在将分份的切割物包装成无人售货的薄膜焊接包装时，非常不希望这 种细菌困扰，因为要不然便不能达到所要求的长的最低保存期。典型地， 如今切割和包装过程在可以说纯净室那样的环境中进行，在那里这种由已 知的真空泵引起的细菌困扰是不能容忍的。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，建议一种用于切割条状食品的方法以及 一种与之相关的切割机，其中与现有技术相比减少了在使用真空抓具时在 工作中引起的和由于造成负压引起的细菌困扰。此外，本发明所要解决的 技术问题还在于提供一种相应的真空抓具。

从本文开头所述类型的切割方法出发，按照本发明上述技术问题是这 样得以解决的，即，负压借助至少一个活塞-缸单元产生，它的活塞构成接 触件内腔的边界。

与现有技术中使用和典型地处于持续工作状态的真空泵相比，活塞-缸 单元在造成真空时不产生废气，因为在其中造成负压的接触件中的内腔对 外封闭。因此万一有料条在固定过程中掉落的食品颗粒进入了活塞-缸单元 的内腔中，也不会再从那里被输送到更远的地方，例如真空泵中。所以在 按照本发明的方法中，除了真空抓具的接触件外再清洗其内腔连同活塞-缸 单元就够了。可能掉落的全部食品颗粒必然仍处于此区域内，不可能进一 步转移到其他难以接近的区域去。

优选地，活塞-缸单元的活塞为了造成负压仅沿一个方向运动一次，以 及为了取消该负压仅沿相反方向运动一次。