[发明专利]一种薄荷萝卜干的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种薄荷萝卜干的生产方法。

技术背景

我国腌制蔬菜有着悠久的历史，品种繁多，其中萝卜干深受人们喜爱，传统的萝卜干制作方法多数是以萝卜为主料，加上普通的调味料腌制而成。目前，带有薄荷味道的萝卜干品种还没有出现。《本草纲目》认为：薄荷味辛、性凉，无毒，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效，现代医学常将其用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风疹、麻疹、胸腹胀闷等。长期食用，可消炎止痛、提神解郁、消除疲劳、镇定安神、帮助睡眠、治感冒头痛、疏风发汗、散热解毒、健胃消腹胀、餐后食用更能帮助消化及去除体内多余的油脂。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种薄荷萝卜干的生产方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：

一种薄荷萝卜干，它包括萝卜和配料：每100公斤含萝卜80公斤、配料20公斤，其中配料按重量百分比由以下原料组成：白糖15％、白醋10％、味精2％、辣椒面8％、八角面4％、桂皮面3％、花椒面3％、薄荷汁55％，

一种薄荷萝卜干，它的制作过程如下：

1、将新鲜萝卜洗净，切成长15厘米、宽4厘米、厚3厘米的三角形条块状，放在日光下晾晒或放入烘房烘烤成干条形，使萝卜水分含量在35-50％；

2、将萝卜块放在容器里，撒上精盐用力揉搓，使萝卜里剩余的水分溢出，腌制48小时；

3、把萝卜块取出，放在日光下晾晒或放入烘房烘烤，使萝卜水分含量在25-30％；

4、按配方拌入配料白糖、白醋、味精、辣椒面、八角面、桂皮面、花椒面、薄荷汁，揉匀，放入容品中密封20天即成。

本发明产品入口清凉、脆嫩清香、辛辣回甜、酸度适宜、爽口开胃；具有提神解郁、消除疲劳、镇定安神、健胃消腹胀、更能助消化及去除体内多余的油脂。

具体实施方式

一种薄荷萝卜干，它包括萝卜和配料：每100公斤含萝卜80公斤、配料20公斤，其中配料按重量百分比由以下原料组成：白糖3公斤、白醋2公斤、味精0.4公斤、辣椒面1.6公斤、八角面0.8公斤、桂皮面0.6公斤、花椒面0.6公斤、薄荷汁10公斤。

它的制作过程如下：

1、将新鲜萝卜洗净，切成长15厘米、宽4厘米、厚3厘米的三角形条块状，放在日光下晾晒或放入烘房烘烤成干条形，使萝卜水分含量在35-50％；

2、将萝卜块放在容器里，撒上精盐用力揉搓，使萝卜里剩余的水分溢出，腌制48小时；

3、把萝卜块取出，放在日光下晾晒或放入烘房烘烤，使萝卜水分含量在25-30％；

4、按配方拌入配料白糖3公斤、白醋2公斤、味精0.4公斤、辣椒面1.6公斤、八角面0.8公斤、桂皮面0.6公斤、花椒面0.6公斤、薄荷汁10公斤，揉匀，放入容品中密封20天即成。