[发明专利]皮蛋盐

说明书

技术领域

本发明涉及到盐，特别是泡皮蛋的盐，更具体涉及一种皮蛋盐。

背景技术

皮蛋是中国的传统美食，皮蛋生产的传统方法是将生禽蛋用盐和碱性灰包裹制成。皮蛋的用盐是采用普通的食用盐NaCl。现有食用盐虽然可以制作皮蛋，但是制作皮蛋存在的主要缺点是：生产皮蛋工艺较复杂，生产出的皮蛋质量不稳定，特别是碱性灰选择不当，生产出的皮蛋有毒，常常出现吃皮蛋中毒现象。老百姓对皮蛋可爱而又看怕。为此，有待改进皮蛋的制作方法，探索皮蛋的新用盐品种，提高皮蛋质量，让老百姓吃上放心的皮蛋。

发明内容

本发明的目的：为了克服现有食用盐制作皮蛋的不足，而提高一种皮蛋盐。

本发明的技术方案是这样实现的：一种皮蛋盐，其关键在于：按重量份配比为：

生石灰  32—42份；

纯碱    30—40份；

食盐    15—25份；

茶叶    1—3份；

氧化锌  0.6—1份。

所述的皮蛋盐，其最佳配方按重量份配比为：

生石灰40份；

纯碱39.2份；

食盐18份；

茶叶2份；

氧化锌0.8份。

所述的皮蛋盐，其所述的生石灰为生石灰粉，所述的茶叶为红茶，所述的食盐为普通的食用盐。红茶可直接用红茶末。

本发明的皮蛋盐制作简单，将原料按上述配方比例均匀混合，即可生产出本发明的皮蛋盐。本发明的皮蛋盐结块时不影响使用效果。

本发明的皮蛋盐属碱性，使用过程中避免与皮肤长时间接触！不得直接食用！

本发明的皮蛋盐使用方法极为简单，取本发明的250克皮蛋盐用1500ml—2000ml水溶解，搅匀后，放入新鲜鸭蛋，以刚好淹没鸭蛋为宜，加盖浸泡30-40天，既可得到鲜美的皮蛋。其皮蛋的蛋清为褐色或茶色半透明具有一定弹性的凝胶体，蛋黄凝固层为墨绿色或多种色层，中心呈溏心状，其理化指标和卫生指标的要求符合GB5128—85《皮蛋卫生标准》的各项指标。本发明的皮蛋盐包装规格：250g/复合膜袋×40袋/纸箱。保质期：36个月。

本发明的有益效果：本发明的皮蛋盐克服了现有食用盐制作咸蛋的不足，其有优点为：一是使用方便、简单，一般家庭消费者只需购买皮蛋盐，按产品说明操作，即可自己随时制作皮蛋；二是安全、卫生，用此法制作的皮蛋不含铅，属无铅皮蛋，且避免了传统制作方法的草灰包裹的麻烦和不卫生；三是味道鲜美、外形好看，用此法制作的皮蛋味道鲜美，碱味不浓，蛋壳与蛋更易分离，外形完整。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1 一种皮蛋盐

一种皮蛋盐，按重量份配比为：生石灰32份；纯碱30份；食盐15份；茶叶1份；氧化锌0.6份。

实施例2 一种皮蛋盐

一种皮蛋盐，按重量份配比为：生石灰42份；纯碱340份；食盐25份；茶叶3份；氧化锌1份。

实施例3 一种皮蛋盐

一种皮蛋盐，按重量份配方为：生石灰32份；纯碱40份；食盐20份；茶叶2份；氧化锌0.7份。

实施例4 一种皮蛋盐

一种皮蛋盐，按重量份最佳配比为：生石灰40份；纯碱39.2份；食盐18份；茶叶2份；氧化锌0.8份。