[发明专利]一种菠萝皮渣食物纤维饼干的生产方法有效
| 申请号： | 200810219116.9 | 申请日： | 2008-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN101473859A | 公开（公告）日： | 2009-07-08 |
| 发明（设计）人： | 王维民;谌素华;杨锡洪;陈良;叶日英;韩兆轩;林慧 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/08;A23L1/212;A23L1/29;A23L1/308 |
| 代理公司： | 湛江市三强专利事务所 | 代理人： | 庞爱英 |
| 地址： | 524025广东省湛江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 食物 纤维 饼干 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种菠萝皮渣食物纤维饼干的生产方法，其特征是，把120-160 目的菠萝皮渣粉应用在具有原辅料比例的饼干面团中，菠萝皮渣饼干 面团％用量如下：面粉45.0-50.0；白砂糖18.0-21.0；花生油 15.0-18.0；水10.0-12.0；菠萝皮渣粉6.5-8.5；全脂奶粉2-4；食 盐0.3-0.6；小苏打0.2-0.4；碳酸氢铵0.1-0.3；单甘酯0.1；香兰 素0.1-0.2；淀粉1.5-2.52；没食子酸丙酯0.0008-0.0010；柠檬酸 0.003-0.005，上述原辅料用量之和为100％，把各种原辅料在38-40 ℃温度下和面20～30分钟后，静置15～20分钟，然后辊轧10-15次， 采用凹花针孔印模成型后，然后进行焙烤，焙烤采用烤炉，整个过程 底火温度不变，一直保持在180℃；第一阶段，面火温度170～190 ℃，3～5分钟；第二阶段，面火温度180～200℃，4～6分钟；第三 阶段，面火温度160～180℃，3-5分钟，进行焙烤，焙烤后饼干进行 自然冷却至30～40℃，进行密闭包装，得到具有菠萝皮渣食物纤维 饼干。
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