[发明专利]碱性脂肪酶型时间温度指示方法及产品

权利要求书

1、碱性脂肪酶型时间温度指示方法，其特征在于：

1)配制反应体系

反应体系总体积为50mL，包括：浓度为1g·L^-1的碱性脂肪酶溶液0.1mL；反应底物三乙酸甘油酯0.5mL；浓度为20g·L^-1的乳化剂PVA9.5mL；浓度为1mol·L^-1的CaCl₂溶液0.7mL；浓度为0.05mol·L^-1、pH 10.6的Gly-NaOH缓冲溶液39mL；0.2mL酚红-酚酞-百里酚酞混合溶液作为反应的指示剂，其中酚红-酚酞-百里酚酞混合溶液配制方法为称取0.1g酚红、0.5g酚酞和0.2g百里酚酞，溶于100mL的体积比60％的乙醇中，过滤，常温下保存；

2)根据反应体系反应颜色参数判断反应时间和反应温度累计效应

反应体系开始反应后，根据色度学上CIE，即国际照明委员会推荐的颜色空间和色度计测定的反应体系颜色参数L^*、a^*、b^*值，判断确定反应时间和反应温度累计效应。

2、根据权利要求1所述碱性脂肪酶型时间温度指示方法，其特征在于，

反应体系开始反应后，根据色度学上CIE，即国际照明委员会推荐的颜色空间和色度计测定的反应体系颜色参数L^*、a^*、b^*值，判断确定其与反应时间和反应温度累计效应对应关系为，

反应体系出现酒红色：明度值L^*为48.2～51.3；红色度a^*值为31.3～35.6；黄度值b^*为15.4～17.2；对应反应时间和反应温度为20℃和26～34小时；25℃和15～20小时；或者30℃和10～13小时；

反应体系出现橙黄色：明度值L^*为56.0～57.8；红色度a^*值为11.5～12.9；黄度值b^*为28.3～29.7；对应反应时间和反应温度为20℃和48～56小时；25℃和24～28小时；或者30℃和20～22小时；

反应体系出现黄色：明度值L^*为60.9～63.1；红色度a^*值为-2.0～-0.9；黄度值b^*为40.8～43.2；对应反应时间和反应温度为20℃和96～105小时；25℃和52～60小时；或者30℃和44～50小时。

3、根据权利要求1或2所述碱性脂肪酶型时间温度指示方法所制作的酶型时间温度指示产品。

4、根据权利要求1或2所述碱性脂肪酶型时间温度指示方法所制作的酶型时间温度标准比色产品。