[发明专利]一种葛根醋的酿制方法

权利要求书

1、一种葛根醋的酿制方法，其特征在于：粉葛根经切片、干燥、蒸煮、糖化处理、醋酸发酵、压滤、成品包装等步骤组成。

2、按照权利要求1所述的一种葛根醋的酿制方法，其特征在于：粉葛根干片用粉碎机粉碎成60～80目的粉末后，加入3～5倍重量比的纯净水，升温蒸熟，保温1.5～1小时，形成浆状料。

3、按照权利要求1所述的一种葛根醋的酿制方法，其特征在于：在浆料中均匀拌入1％重量比的糖化酶，在50～55℃条件下，糖化2～3小时，后温度降至35℃时，在浆料中加入15％醋酸菌种子液，维持5天。再升温至38℃保温7天后降温至35℃，经7天发酵，压滤，分离出葛根纤维渣，经密封包装出成品。