[发明专利]一种风鸭的腌制、分割方法无效
| 申请号： | 200810194628.4 | 申请日： | 2008-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN101731647A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 陈波 | 申请（专利权）人： | 陈波 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221200 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 分割 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风鸭的制作和分割方法，主要包括腌制、分割和风干过程；其特征是：从传统发酵肉制品中分离、筛选发酵菌种，或通过购买各种单体乳酸菌混合，对鸭肉进行发酵腌制；对鸭的部位进行分割主要是分头、颈、翅、掌等分割；风干过程中主要是控制好在一定的温度、湿度和时间内，对鸭肉进行自然风干处理。
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