[发明专利]一种全自动肉泥加工机

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的前期自动化生产装置，尤其是涉及一种全自动加工肉泥的肉泥加工机。

背景技术

闻名海内外的潮州手捶肉丸是潮州很受欢迎的民间小食，以风味独特浓郁、口感鲜香脆嫩有弹性、含脂低、久煮不浑而风靡潮汕地区。手捶肉丸种类很多，如猪肉丸、猪肚丸、鱼丸、墨斗丸、虾丸等，但最受欢迎的还是非牛肉丸莫属。

潮州手捶肉丸之所以闻名，是由于潮粤地区气候湿润，土地肥沃，所以产出的肉质得天独厚。如潮州牛肉丸一般选用山区优质壮牛，取当天活宰的牛腿肉，切小块，用双铁棒反复大力捶打，打至牛肉变成肉浆，调味后手工挤制成丸。潮州牛肉丸的口感筋道，极富弹性，经煮不烂。装碗后汤里再调入蒜头膀和芹菜粒，味道十分鲜美；蘸上潮汕沙茶酱，牛肉丸的口感和美味都淋漓尽致地发挥出来了。

随着人们生活水平的提高，做肉丸的选材也更加广泛，从猪肚、到东星斑、龙虾等，无论是普通的食材还是高档的食材，经过师傅的一双巧手都能做成爽口弹牙的丸子。

传统的手捶肉丸是经严格的选料、配料，精细复杂的工序手工打制而成，加工工艺费时费力，且生产量小，无法满足市场的需要。除此以外，传统手捶肉丸的生产需要繁重的体力劳动，是由人双手持铁棒(每根重约1.5公斤)将新鲜精肉用力连续均匀捶打约2小时而成，这种手工加工肉泥的方法可使肉泥搅拌均匀、乳化发酵充分并保持肉类原有品质及风味。但这样不仅要求的劳动强度大，且生产率低、生产成本增加，并且由于是手工作业，易对肉泥造成污染，卫生条件差，不符合国家相关食品卫生标准的要求，给食品的安全带来隐患。

针对上述问题，市场上出现了一些类型的肉泥加工机，大陆的肉泥加工机以“搅打机”为主，台湾省有“擂溃机”或“捶打机”，但其加工程序复杂，自动化程度低、功能单一，并且均存在搅拌不均、乳化发酵不足等问题，制作出来的肉泥的品质和风味，与手工捶打制得的肉泥相比差距甚大。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种自动化程度高的集捶击与搅拌功能于一体的肉泥加工机，这种肉泥加工机完全模拟手工捶打和搅拌均匀等动作，实现了肉丸加工前期的机械化和自动化。

本发明的肉泥加工机包括支架、设置在所述支架上的容器、设置在所述支架上的电动装置、与所述电动装置相连接的动力传导装置、与所述动力传导装置相连接的捶打装置，其中，所述肉泥加工机还包括设置在所述容器下方以及所述动力传导装置上的控制装置，所述控制装置能自动控制所述电动装置的启动。

作为本发明的进一步改进，所述动力传导装置包括相互连接的驱动所述捶打装置垂直运动的捶打驱动装置、驱动所述底盘旋转运动的底盘驱动装置以及驱动所述搅拌杆垂直往复运动的搅拌杆驱动装置，所述控制装置包括压力传感器、单片机和位置传感器，其中，所述捶打驱动装置和底盘驱动装置通过一连杆相互连接，所述捶打驱动装置、和所述搅拌杆驱动装置、通过安装在所述支架上的前轴相互连接，所述压力传感器和单片机设置在所述支架上，所述位置传感器与所述捶打驱动装置相连接。

作为本发明的进一步改进，所述支架上安装有通过所述连杆与所述电动装置连接的后轴，所述后轴具有前工位和后工位，所述位置传感器靠近所述前工位设置。

作为本发明的进一步改进，所述捶打驱动装置包括前轴、后轴、连杆和扣链，其中，所述连杆的中部与所述电动装置上的传动轴接合，连杆的顶端与所述后轴接合；所述扣链的一端卷绕在所述后轴上，另一端卷绕在所述前轴上并与所述捶打装置相连接。

作为本发明的进一步改进，所述底盘驱动装置包括连杆、传送带、皮带轮、连接轴、第一齿轮和第二齿轮，其中，所述传送带环绕在所述连杆下端和所述皮带轮上，所述皮带轮和所述第一齿轮分别套装在所述连接轴的两端，所述第一齿轮与第二齿轮啮合，所述第二齿轮与所述底盘啮合。

作为本发明的进一步改进，所述搅拌杆驱动装置包括前轴，所述前轴上设置有与所述搅拌杆配合的连接装置。

作为本发明的进一步改进，所述连接装置为螺纹装置，与所述搅拌杆上的螺纹装置相配合。

作为本发明的进一步改进，所述搅拌杆的下端安装有至少一个搅拌臂，所述搅拌臂的外轮廓形状与所述容器的内壁形状相应。

作为本发明的进一步改进，所述支架的底座上安装有一底盘，所述底盘支承所述容器。

作为本发明的进一步改进，所述容器的内壁沿所述容器的轴线的纵剖面形状为上宽下窄的形状。

附图说明

下面结合附图和实施方式对本发明作进一步详细的说明。

图1是根据本发明的全自动肉泥加工机的主视图。