[发明专利]一种水蜜桃果实贮藏方法

说明书

技术领域

本发明属果实贮藏方法，涉及一种水蜜桃果实采后的贮藏方法，它包括对 水蜜桃果实的采收、选择、程序降温预冷处理、入库贮藏等步骤。其解决了水 蜜桃果实贮藏期间因温度不适造成的呼吸代谢异常、冷害等发生而导致的品质 下降问题，具有贮藏果实品质冷害损伤低、贮藏效果好，贮藏期长的优点。

背景技术

温度是影响园艺产品贮藏期间果实品质的重要因素。采用低温贮藏果实， 可以有效抑制生理代谢，延缓果实的后熟衰老进程，从而达到更好维持果实品 质和延长贮藏期的目的。然而，温度过低，会造成冷敏果实发生冷害而腐烂， 不利于果实贮藏。利用程序降温的方法对采后水蜜桃果实预处理后再贮藏的方 法，可以明显延缓果实成熟衰老进程，减少果实腐烂，减轻果实冷害发生，维 持贮藏果实较好的商品性。水蜜桃果实程序降温预处理然后贮藏的研究未见报 告。

发明内容

本发明的目的在于提供一种水蜜桃果实贮藏方法，通过以下步骤得以实 现：(1)水蜜桃为软溶质桃，成熟的水蜜桃果实硬度低，及易碰伤，采摘时轻 轻和纸袋一起采摘，以免损伤；(2)采摘果实在20℃房间选果并预冷(3-5小 时)，即释放田间热，又进行选择大小均一、无病害、无损伤果实；(3)采用 程序性降温，对果实进行低温锻炼，通过一定低温诱导果实组织忍耐低温冷害 能力；(4)5℃低温冷藏。

步骤(3)中的程序降温是指将水蜜桃果实置于8℃锻炼温度下低温处理5 天，进行耐低温锻炼。

步骤(4)中的低温冷藏是指将低温锻炼后的果实在0℃条件下低温长期 贮藏。

本发明也可应用于其他呼吸跃变型、冷敏园艺产品。

本发明的有益效果是：通过适宜锻炼温度处理后再低温贮藏，可以有效减 缓果实呼吸速率，降低能量消耗，减缓果实代谢，延缓果实成熟衰老进程，延 长果实贮藏时间，同时减轻软溶质果实贮藏期间冷害的发生，降低果实腐烂率， 维持贮藏果实良好品质和商品性。本发明方法设计合理，操作简便，对设备要 求较低，只需要较小成本，可以大规模操作和示范推广应用。

附图说明

图1为不同温度处理对水蜜桃果实硬度的影响。

图2为不同温度处理对水蜜桃果实乙烯释放速率的影响。

图3为不同温度处理对水蜜桃果实呼吸速率的影响。

具体实施方法

本发明结合具体实施例作进一步的说明。应理解，这些实施例仅用于说明 目的，而不用于限制本发明范围。

实施例1

本发明的一种方法：‘湖景蜜露’果实，于2007年7月25日采于浙江省，

(1)轻轻和纸袋一起采摘成熟的水蜜桃果实；

(2)采摘果实在20℃房间3-5小时，即预冷，同时进行挑选大小均匀、 无机械伤、无病虫害果实；

(3)将采摘果实分为5组，第一组：直接放置于0℃下低温贮藏(T0)； 第二组：直接放置于5℃下低温贮藏(T5)；第三组：直接放置于8℃下低温 贮藏(T8)；第四组：第一种程序降温处理后低温贮藏，即果实置于8℃经过 低温锻炼5天后，再把果实放置在5℃下低温贮藏(程序降温1)；第五组： 第二种程序降温处理后低温贮藏，即果实置于8℃经过低温锻炼5天后，再把 果实放置在0℃下低温贮藏(程序降温2)。

定期测量果实乙烯释放速率，检查果实褐变情况，统计果实腐烂情况(150 个果实)。每一试验组设置3个重复。

检测标准：

①乙烯释放速率：具体方法按陈昆松等(1991)的方法进行。重复3次。

②果实褐变：利用褐变指数表示，具体方法按照蔡冲(2006)的方法进行。

③果实腐烂率：腐烂果实占检查果实的百分数。

④果实硬度测定：取10个果实，每个果实利用质构仪(TA XT Plus，英国) 测定缝合线两侧的硬度。

⑤呼吸速率测定：采用GC的方法，利用热导检测器，毛细管柱 (HP-5，30×0.53×40)，具体检测条件：柱温90℃，进样温度110℃，检测温度250℃， 进样体积1mL，果实密封与气体取样步骤同①乙烯释放速率测定。

实施例2