[发明专利]一种新型酱牛肉及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属食品类，是一种新型酱牛肉及其制作方法。

背景技术

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种肉质松嫩、营养丰富的新型酱牛肉。

本发明的目的还在于提供一种新型酱牛肉的制作方法。

本发明新型酱牛肉由下列重量配比的组分制成：

牛肉 1500-2500    酱油 800-1200

大葱 30-50        生姜 30-50

陈皮 1-3          八角 1-3

白枳 1-3          桂皮 1-3

花椒 1-3

本发明新型酱牛肉各原料的最佳重量配比是：

牛肉 2000     酱油 1000

大葱 40       生姜 35

陈皮 2        八角 2

白枳 2        桂皮 2

花椒 1

将上述各组分制成本发明新型酱牛肉的方法是：选用牛腱子肉，冷水漂洗后放入高压锅内，并依次加入酱油、大葱、生姜、陈皮、八角、白枳、桂皮、花椒，加少许水至漫过肉，点火加热，开锅后继续加热15分钟，出锅后连汤带肉放入冰箱内冷藏，以供随时食用。

本发明新型酱牛肉具有以下优点：

1、肉质松嫩，营养丰富，百吃不厌。

2、配方合理，易于推广。

具体实施方法

选用牛腱子肉，冷水漂洗后放入高压锅内，并依次按比例加入酱油、大葱、生姜、陈皮、八角、白枳、桂皮、花椒，加少许水至漫过肉，点火加热，期间品尝味道，若味稍淡或水过少可加少许酱油。开锅后继续加热15分钟，出锅后连汤带肉放入冰箱内冷藏，以供随时食用。