[发明专利]一种杏仁珍珠糊及其制备方法

权利要求书

1.一种杏仁珍珠糊及其制备方法，其特征在于，所需原料按重量百分比为：杏仁粉38％、膨化米粉25％、珍珠粉15％、奶粉12％、白砂糖10％。

2.根据权利要求1所述的一种杏仁珍珠糊及其制备方法，其特征在于，制备方法为：(1)杏仁挑选：选取籽粒饱满、肉质乳白的杏仁，挑除虫蛀、霉变的杏仁及杂质；(2)浸泡：杏仁与水的比例为1∶3～4，常温浸泡8～10小时，其间换一次水；(3)去皮：配制1％氢氧化钠溶液加热至95～100℃，投入浸泡过的杏仁，以液面浸没杏仁即可，热烫2分钟，迅速捞出杏仁，用水冲去杏仁表皮残液，手工或机械脱皮，脱净仁衣；(4)脱毒：在5倍于杏仁的水中加入0.1％柠檬酸，恒温40℃左右，将杏仁浸泡24小时，其间每隔4小时换一次脱毒液，捞出杏仁，用清水反复漂洗，除净残酸；(5)磨浆分离：将脱毒后的杏仁加水，杏仁质量与水的质量比为1∶20，用磨浆机先粗磨一遍，再过胶体磨细磨两遍；(6)均质：压力在25-30兆帕；(7)喷雾干燥：进风温度140-160℃，出风温度70-92℃；(8)过筛：将粉碎后的杏仁粉过80目筛；(9)调配：将杏仁粉38％、膨化米粉25％、珍珠粉15％、奶粉12％、白砂糖10％充分混匀；(10)包装：将调配好的杏仁珍珠糊按40克/包的量包装好，密封保存。