[发明专利]醉栗子加工工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种板栗深加工工艺，尤其是一种醉栗子加工工艺。

背景技术：

目前，对板栗虽然有了些深加工项目，但大都还是以糖炒和熟制为主，尤其糖炒栗子是带皮制作，食用时剥皮很麻烦，且不卫生。

发明内容：

本发明的目的旨在提供一种醉栗子加工工艺，填补上述板栗深加工项目的不足，增加板栗食品多样化，以满足人们生活需要。

实现本发明目的采用的技术方案是：

一种醉栗子加工工艺，按以下步骤进行：

a.选料：选择个粒均匀，无虫蛀，无霉烂的栗子；

b.晾晒：将选好的栗子在常温下进行48小时晾晒；

c.去皮：将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁；

d.杀菌：对栗仁无菌蒸汽清洗杀菌；

e.晾干：无菌蒸汽清洗杀菌后的栗仁用微风吹干；

f.醉制：将栗仁放入容器内，用45度以上白酒浸泡醉制40分钟，再按2∶1∶1的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陈醋，继续醉制一周；

g.密储：醉制后密封储存十天；

h.包装：密储十天后，进行分袋真空包装。

与现有技术相比，本发明给出了一种板栗深加工的新途径，按本发明工艺醉制后的栗子色泽金黄，口感甜润，完全保留了板栗中原有的成分，可增加保质时间。醉栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤、骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。醉栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的作用。

附图说明：

图1为本发明工艺流程图。

具体实施方式：

以下结合附图及实施例详述本发明。

本实施例所述的醉栗子加工工艺，按以下步骤进行：

a.选料：选择个粒均匀，无虫蛀，无霉烂的栗子；

b.晾晒：将选好的栗子在常温下进行48小时晾晒；

c.去皮：将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁；

d.杀菌：对栗仁无菌蒸汽清洗杀菌；

e.晾干：无菌蒸汽清洗杀菌后的栗仁用微风吹干；

f.醉制：将栗仁放入容器内，用45度以上白酒浸泡醉制40分钟，再按2∶1∶1的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陈醋，继续醉制一周；

g.密储：醉制后密封储存十天；

h.包装：密储十天后，进行分袋真空包装。