[发明专利]葱油玉米面方便面调料

说明书

技术领域

本发明属于食品调味品，主要涉及一种玉米面方便面的调料。

背景技术

目前，在我国市场中销售的方便面食品绝大多数是以小麦粉为原料制作的，即小麦面粉方便面，食用时的调料包包括酱料包、粉料包和菜料包三种，其中酱料包内的酱料是以牛油为主料、配以辅助料混合制成，该类以牛油为主料制成的酱料适应了麦粉方便面的生化特性，泡面食用时，麦粉方便面和面汤的口感、味道均好，受到食客的欢迎。近年来，随着我国人民生活水平和质量的提高，科学饮食、合理营养成份的摄取已被群众所认识，以营养成份全面、含量丰富的玉米粉制作的葱油玉米面方便面迎运而生，且开始上市，但与其配套的调料仍采用传统的以牛油为主料的酱料和粉料、菜料。在食用时，牛油酱料与玉米面浸泡后，面料与面汤的口味怪异，口感与味道改变，适口性差，使绝大多数人不能适应和食用，产品市场的推广销售十分困难。另外，现有菜料以干菜为主，钙质含量较少，不利于补钙需求。

发明内容

本发明的目的就是针对上述已有技术存在的问题，研发一种葱油玉米面方便面调料，在保证玉米面方便面营养丰富的基础上，达到食用味道鲜、口感好、适口性强的目的。

本发明的目的是这样实现的：葱油玉米面方便面调料包括酱包料、粉包料和海鲜包料，酱包料是由主料成分的猪油与辅料成分的鸡油、大葱、辣椒面、五香粉、生姜、大蒜、洋葱、盐、生抽、味精、香油混合配伍组成，按重量单位各成分含量为：猪油50，鸡油10，大葱30，辣椒面5，五香粉10，生姜5，大蒜5，洋葱20，盐20，生抽10，味精3，香油6。海鲜包料由紫菜和虾皮混合组成，按重量单位各含量为：紫菜1，虾皮2。

本发明在玉米面方便面的酱料中采用以猪油为主料成份，在海鲜料中以含钙丰富的虾皮和紫菜为主要成份，克服了以牛油为主料成份的酱料不适应玉米面方便面配套的缺陷，具有玉米面方便面食用口感好、味道鲜、营养丰富、促进人体健康、适应人群广的特点，有利于玉米面方便面的推广销售。

具体实施方式

下面举实例对本发明进行详细描述。

分别称取猪油500克，鸡油100克，大葱300克，辣椒面50克，五香粉100克，生姜50克，大蒜50克，洋葱200克，盐200克，酱油100克，味精30克，香油60克，将上述材料分别制成粉状、块状或泥状后，将其搅拌均匀混合制成酱料，分装成酱料小袋备用。称取紫菜100克，虾皮200克，按重量分装入小型海鲜料袋内备用。称取盐375克，味精150克，黑胡椒粉40克，白砂糖60克，均匀混合后分装入小袋内成粉包料备用。食用时，将上述三种调料与玉米面方便面一并用热开水浸泡后，即可食用。