[发明专利]一种水溶性壳聚糖和生姜提取物制备虾保鲜剂及使用方法

权利要求书

1.一种利用水溶性壳聚糖和生姜提取物制备的虾保鲜剂，其特征是，该产品是由以下成分及添加量组成的复合保鲜剂：水溶性壳聚糖的添加量为10％～20％、生姜提取物的添加量为10％～20％、抗氧化剂的添加量为5％～15％、植酸的添加量为2％～5％、柠檬酸钠的添加量为5％～15％和糊精的添加量为40％～60％；其中，抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠。

2.根据权利要求1所述的虾保鲜剂，其特征是，水溶性壳聚糖为食品级壳聚糖经控制条件下水解制备得到，水解方法为采用盐酸、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、脂肪酶水解，控制水解温度和水解时间，使水解后的壳聚糖的粘均分子量低于9kD。

3.根据权利要求1所述的虾保鲜剂，其特征是，生姜提取物为选用新鲜、无霉变的生姜，加水打浆，滤去残渣后经微胶囊包埋的粉末状产品。

4.一种如权利要求1所述的虾保鲜剂的使用方法，其特征是，包括如下步骤：

①鲜虾：采用新鲜的虾为原料；

②浸泡：将权利要求1所述的虾保鲜剂用0～10℃的海水或清水配制成溶液，放入鲜虾浸泡10～30min；

③去头：手工去虾头；

④脱壳、去虾腺：剥去虾壳、挑除虾腺；

⑤装盘：称重、装盘；

⑥速冻：经速冻机速冻；

⑦装袋：将速冻的虾仁脱盘，装袋后装箱、入库。