[发明专利]烹饪蛋的器具

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪去壳的蛋。

背景技术

本发明解决了通过油煎或水煮烹饪蛋所产生的问题。

煎蛋时，需要许多油，还需要一些烹饪出质量一致的蛋的技巧， 即没有烧焦的部分，或者具有软的蛋黄(yoke)但还具有全部烹熟的 蛋白。

当如在美国那样需要蛋“两面都煎”时，即要烹熟所有的蛋白， 而仍保留软的蛋黄，这需要平底锅或类似的器具，而这很容易破坏蛋 黄。

在用水煮的情况下，水必须首先加热到恰当的温度。这花费时间， 并且需要更多的技巧以恰当地烹饪。通常，蛋在水中破裂。

使用传统的水煮蛋锅，必须要检查蛋若干次，并且不可避免地一 些蛋白没有煮熟。该办法总是要花费最长的时间。煮熟一枚蛋花费大 约3至5分钟。目前，咖啡馆有其中底盖和顶盖二者都被电加热的烹 饪蛋的设备。这些设备沉重、昂贵、不方便且能量效率低。蛋在“陈” 油脂中烹饪，并且蛋上经常具有“褐色的烧焦的块”。只有训练过的 且有经验的厨师才能烹饪出一致的蛋，蛋很容易被烹饪不熟或烹饪过 度，或烹饪成不一致的形状。

背景技术-现有专利

利用蒸汽涂油和油煎已不是新的，早在1950年就已经发现示例。 然而，我们的测试和发展已经清楚地显示了先前设计的不足。

本发明提供对专利GB2417669中所公开的烹饪方法的改进并与 其协调。尤其对于重复烹饪循环的加热和控制，使得缺乏知识的人也 能使用这种设备。

注意！本发明开始描述一种电子控制系统，所述电子控制系统将 在新的以后的专利中被充分地描述。

我们的开发过程以两种使用人群的需要作为目标-家庭使用者和 公共饮食业使用者。

对于家庭使用者，诸如成本、易用性、尺寸的特征是最重要的。

对于公共饮食业使用者，诸如性能、速度、清洁、服务和将蛋分 发到盘的特征是重要的。

发明内容

一种烹饪去壳的蛋的器具，该器具协调地使用直接加热和蒸汽， 以便快速、经济且一致地烹饪蛋。

本发明具有分离的蛋烹饪和蒸汽产生区或盘。这些区或盘用集成 加热线圈或厚膜或感应等加热。关闭配合盖覆盖至少一个蒸汽区和蛋 区。少量水在蒸汽区上沸腾，其膨胀至由蒸汽区和蛋区与外凸起段之 间所形成的空腔中，快速地加热它和空腔。

控制允许至少一个编程的(复制的)烹饪循环，但能够进行诸如 水煮或油煎的不同烹饪程序。

简单的烹饪循环由双金属开关控制，所述双金属开关连同设计的 盘质量以及功率输入一起提供期望的蛋加热曲线或图。调节双金属开 关、加热质量和功率输入会影响加热曲线，这可以用于对期望的烹饪 循环(操作者如何烹饪蛋)进行建模。

将蛋载入蛋烹饪盘中引起温降。

通过使用电子控制，能量输入可以是动态的(在烹饪循环期间变 化)，也可以拥有多于一个的编程的烹饪循环。这不仅允许多个烹饪 模式，而且允许更快的烹饪循环。

更复杂的控制将在以后的专利中说明。

优点

我们的设计使用质量小的烹饪盘和直接加热或集成加热元件。这 允许快速加热和低的能量耗用。每个蛋都可以在自己的盘中被烹饪， 这样保持尺寸更一致，并允许提高质量，对于任一烹饪循环，蛋一直 看上去是同样的。

与质量小的烹饪盘结合的双金属控制器或电子控制器允许快速响 应温升，这允许重复烹饪循环。放入蛋时的温降是烹饪循环开始的基 本特征，并因此烹饪出可再重复的蛋。

水和蛋保持分离。这允许蛋蒸发而不与水混合，否则这样会烹饪 出部分烹饪熟或烹饪坏的蛋。

盖下方的空腔较小，使得使用的水较少，事实上仅需要大约1茶 匙的水，在烹饪循环期间，空腔和盖快速地加热，并且水被完全汽化， 因此烹饪操作本质上是安全的。

我们对不同的盖、金属、玻璃、塑料等进行了测试，证实了通过 保持盖下方处于高温，水不会冷凝并滴落在蛋上或盘上，如果发生这 样的情况则在油煎循环中将使热油飞溅。在烹饪蛋时，水冷凝到蛋上 会产生小坑，并产生外观较差的夹生的蛋。

电子控制允许更精确(针对映射或目标烹饪温度)设计的烹饪循 环，并允许一个烹饪器具能够进行多个烹饪循环，即，大的或小的蛋、 水煮、油煎、两面都煎、单面煎等。