[发明专利]发酵乳的制造方法及发酵乳有效
| 申请号： | 200780044474.4 | 申请日： | 2007-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN101547610A | 公开（公告）日： | 2009-09-30 |
| 发明（设计）人： | 堀内启史 | 申请（专利权）人： | 明治乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京华夏正合知识产权代理事务所 | 代理人： | 韩登营 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 制造 方法 | ||
1.一种发酵乳的制造方法，其特征在于，包括：第一脱氧工序，将酸乳混合物中所含的氧的浓度降低；超高温杀菌工序，以110℃以上的温度对进行了所述第一脱氧工序之后的酸乳混合物加热1秒种以上而进行杀菌；发酵工序，使进行了所述超高温杀菌工序之后的酸乳混合物发酵。
2.如权利要求1所述的发酵乳的制造方法，其特征在于，所述超高温杀菌工序中的加热温度为120℃以上130℃以下；加热时间为1秒以上3秒以下。
3.如权利要求1所述的发酵乳的制造方法，其特征在于，所述超高温杀菌工序中的加热温度为135℃以上155℃以下。
4.如权利要求1所述的发酵乳的制造方法，其特征在于，所述加热时间为3秒以上5秒以下。
5.如权利要求1所述的发酵乳的制造方法，其特征在于，所述发酵工序中的发酵温度为40℃以上45℃以下。
6.如权利要求1所述的发酵乳的制造方法，其特征在于，所述发酵乳为凝固型酸乳。
7.如权利要求1所述的发酵乳的制造方法，其特征在于，还包括第二脱氧工序，将进行了超高温杀菌工序之后的酸乳混合物中所含的氧的浓度降低，使所述酸乳混合物发酵的发酵工序是使进行了所述第二脱氧工序之后的酸乳混合物发酵的工序。
8.如权利要求7所述的发酵乳的制造方法，其特征在于，所述发酵工序中的发酵温度为35℃以上40℃以下。
9.如权利要求7所述的发酵乳的制造方法，其特征在于，所述发酵乳为凝固型酸乳。
10.一种发酵乳，其特征在于，该发酵乳是按照权利要求1～9之一所述的发酵乳的制造方法制造出的。
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