[发明专利]一种香蕉皮中果胶的提取方法

说明书

技术领域

本发明属天然产物加工领域，特别是一种香蕉皮中果胶的提取方法。

背景技术

果胶是一种复杂的多糖聚合物，是一种水溶性植物胶，具有良好的胶凝性和乳化作用。其基本结构是由D-吡喃半乳糖醛酸以1，4甙链连接而成的长链，通常以部分甲酯化状态存在，分子式为C_14n+14H_20n+22O_12n+13(n＝30～300)，分子量为100,000～400,000之间。它广泛存在于高级植物的组织细胞中，是植物的重要组成部分。

果胶的用途很广泛。果胶在食品工业中可作为果浆、果冻、糖果、果汁的稳定剂果汁乳化剂、牛乳增稠剂和生物降解餐具等；在医药领域中可作为轻泻剂，人造血浆及重金属的解毒剂，并具有辅助治疗糖尿病，降低血糖胆固醇等生理功能；在纺织工业中可代替淀粉作润滑剂；在电子工业中可作清洗剂；在石油钻探中可作油水乳化剂等。全世界果胶的年需求量近2万吨，据有关专家预计果胶的需求量在相当时间内仍将以每年15％的速度增长，我国每年消耗果胶约1500吨以上，进口约占80％。由于受原料来源和生产技术的限制，国内果胶的生产规模较小，主要依靠从国外进口，但进口果胶价格十分昂贵。香蕉是热带亚热带的主要水果之一，年产量大，皮重约占果实重量的30％左右，然而香蕉皮大部分没有得到开发利用，不仅浪费资源，还污染环境。据报道，香蕉皮的白皮层中含有丰富的果胶，且质量好，它可作为工业上制取果胶的原料。

果胶主要是从植物组织中提取的，常用的方法有铝盐盐析法、离子交换法，微生物法，超临界萃取法等。当前我国果胶生产基本用传统的加热方法提取，需要高温和较长的时间，原料中的果胶不可避免的产生变性和分解破坏，而微波加热具有加热均匀、快速、易于瞬时控制、环保的特点。同时微波还具有选择性强、溶剂耗量小、目标组分得率高等特点，并且能极大限度的保留分离组分的天然活性。用微波提取果用微波提取果胶可以避免这些问题，更能提高产率。

发明内容

本发明的目的就是提供一种用微波从香蕉皮中提取果胶的方法。

具体步骤为：

(1)原料的预处理：将新鲜干净的香蕉皮用捣碎机捣碎，加水在80℃水浴10min以达到灭酶的效果，反复漂洗，尽可能除去香蕉皮中的色素、苦味物质和糖分等杂质，压干大部分水分；

(2)酸萃取：用浓度为37％的盐酸或醋酸配制pH为1～2的酸提取液。香蕉皮经预处理后，置于烧杯中，加入pH为1～2的盐酸或醋酸提取液，料液质量比例1∶10～20，在微波功率500～600W条件下萃取5～6min，趁热过滤提取液，用热水冲洗滤渣并过滤，合并滤液；

(3)铝盐沉淀：将滤液在恒温水溶锅中恒温至50～60℃，慢慢加入硫酸铝，硫酸铝的用量为香蕉皮的25％，用浓度为30％的氨水调pH值至4左右，沉淀析出；

(4)脱盐和洗涤：析出沉淀后放置1～2h离心过滤将沉淀水洗沥干，粉碎，用酸化乙醇处理，充分搅拌使金属离子完全被置换，压滤后，用60％中性乙醇反复洗涤沉淀直到洗液呈中性；

(5)干燥：沉淀在40～50℃干燥箱中干燥10～12h，粉碎，得果胶成品。

本发明的优点：

(1)提取时间短。同传统法相比，微波辐射能大大加快组织的水解，使果胶的提取时间由传统法的90min缩短为5～6min。

(2)使用盐析法工艺，省去了果胶溶液浓缩工序，提取时间大大缩短，乙醇用量小，消耗小，综合成本相对较低。

(3)果胶得率高。

(4)样品质量好。微波法提取的果胶，其各项指标均达到或超过国家质量标准，具有良好的凝胶性能和增稠作用。

具体实施方式

实施例1：

称取10g香蕉皮，用捣碎机捣碎，加水在80℃水浴10分钟以达到灭酶的效果，反复漂洗，压干大部分水分；用浓度为37％的盐酸配制pH为2的盐酸提取液；香蕉皮经预处理后，置于烧杯中，加入pH为2的盐酸提取液160ml，在微波功率540W条件下萃取5min，趁热过滤提取液，用热水冲洗滤渣并过滤，合并滤液，将滤液在恒温水溶锅中恒温至50℃，慢慢加人2.5g硫酸铝，用浓度为30％的氨水调pH值至4左右，析出沉淀后放置1h离心过滤将沉淀水洗沥干，粉碎，用酸化乙醇处理，充分搅拌使金属离子完全被置换，再用G3砂芯漏斗抽滤用60％中性乙醇反复洗涤沉淀直到洗液呈中性，沉淀在40℃干燥箱中干燥10h左右，果胶产率为6.77％。

实施例2：