[发明专利]百合饮料的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制造方法，特别涉及一种百合饮料的制造方法。

背景技术

目前我们国家市场上的饮料，绝大部份都是用色素、稳定剂、防腐剂、甜蜜素及香精勾兑出来的，纯属垃圾饮料，常期饮用对身体有害无利，特别对未发育成熟的青少年危害更大。目前市场上还未见以百合为主要原料的纯天然饮料，不能满足广大消费者的新需求。

发明内容

本发明的目的就是提供一种百合饮料及其制造方法，以满足人们对新功能饮料的新需求，是一种纯天然的营养饮料，可保障人们(特别是少年儿童)的身体健康。

本发明的技术方案是：一种百合饮料的制造方法，其特征在于：主要包括以下工艺步骤：

(1)制取百合汁液；

(2)预煮：把百合汁液加入冷热罐，并升温至95-98℃保温数十分钟；

(3)混合：按4～12％的百合、2～6％的白沙糖、1～5‰的乳化剂、适量的蜂蜜与水机械混合均匀制成混合料，并在95-98℃保温数十分钟；

(4)降温：把95-98℃的原料的温度降至70-75度，以适合用均质机进行均质，因温度过高均质机在高温下工作不稳定，易损坏。

(5)均质：把降温后的混合料用均质机进行均匀；

(6)封装：待均质后的混合料稳定后进行成品封装；

(7)杀菌：对封装的成品进行杀菌处理；

(8)恒温实验：把杀菌后的产品恒温实验数日，以剔除涨瓶涨罐的产品，保证质量。

本发明的优点是：百合是一种营养丰富的植物果实，经过物理加工，不破坏原料的原有营养物质，不添加任何化学添加剂，保持了原料的味道和营养特性，是真正的纯天然饮料。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施方式

本发明的工艺流程依次为：

1.精选原料：加工前首先挑选和无病虫害，不变质的百合；

2.清洗：把挑选合格的百合，清洗干净，除去杂质，无沙土；

3.粉碎：只因新百合的瓣片大，加工前把百合粉碎成3-5mm的小块；

4.粗磨：把粉碎好的百合，按比例加入的纯净水，用磨浆机第一次粗磨一遍；

5.细磨：把第一遍粗磨的百合糊，再用胶体磨第二次细磨。

6.取汁：把细磨好的百合浆，用300目的电动筛，渣汁分离。

7.预煮：把百合汁加入冷热罐升温至95-98℃保温10～30分钟(如20分钟)。

8.混合：按8％的百合，4％的白沙糖，3‰的乳化剂(如SE13蔗糖脂肪酸脂)，1％的蜂蜜，其余为水的比例，采用机械方式(如搅拌器)混合均匀为止，并在95-98℃保温30分钟。如果白沙糖不太纯净，可将其用水溶化过滤，除杂质。

9.把95-98℃的混合原料的温度降至70-75℃，这是为了适应于下一工序中使用的均质机的工作，因温度过高时均质机工作不稳定，易损坏。

10.均质：把上述降温后的原料用300公斤压力的均质机进行强质量均匀，这是改善口感的重要手段。因为均质是在高压300公斤压力下把所有细胞均匀打碎了，超细微质量使口感很好。

11.稳定：把均质好了的原料打入稳定罐静置，以备封装。

12.封装：把稳定缸内的饮料进行易拉罐，塑料瓶，玻璃瓶及塑料袋封装。

13.杀菌：把封装好的产品用杀菌釜二次杀菌。因本产品是真材实料、营养丰富的饮料，不可有细菌存在。

14.恒温实验：把二次杀菌后的产品恒温实验7-8天，剔除涨瓶、涨罐或涨袋的产品，以保证质量。

15.成品检验：上述实验合格的产品送国家有关部门检验。

16.包装成品：检验合格的产品，进行外包装上市。