[发明专利]山药饮料的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制造方法，特别涉及一种山药饮料的制造方法。

背景技术

目前我们国家市场上的饮料，绝大部份都是用色素、稳定剂、防腐剂、甜蜜素及香精勾兑出来的，纯属垃圾饮料，常期饮用对身体有害无利，特别对未发育成熟的青少年危害更大。山药是一种应用丰富、具有食药双重功能的植物，目前市场上还未见以山药为主要原料的纯天然饮料，不能满足广大消费者的新需求。

发明内容

本发明的目的就是提供一种山药饮料及其制造方法，以满足人们对新功能饮料的新需求，是一种纯天然的营养饮料，可保障人们(特别是少年儿童)的身体健康。

本发明的技术方案是：主要包括以下工艺步骤：

(1)制取山药汁液；

(2)预煮：把山药汁液加入加热罐升温至95℃预煮成熟；

(3)用3～7％的山药汁、2～6％的白砂糖、1～4％的乳化剂与水混合均匀，恒温95℃持续10～20分钟；

(4)降温：把95-98℃的原料的温度降至70-75度，以适合用均质机进行均质，因温度过高均质机在高温下工作不稳定，易损坏；

(5)均质：把降温后的混合料用均质机进行均匀；

(6)封装：待均质后的混合料稳定后进行成品封装；

(7)杀菌：对封装的成品进行杀菌处理；

(8)恒温实验：把杀菌后的产品在38～42℃下恒温实验数日，以剔除涨瓶涨罐的产品，保证质量。

所述的“制取山药汁液步骤”(1)包括以下工序：

a.精选原料：精选无病虫害、无杂质、无变质的优等山药根；

b.清洗：将精选的山药根用清水将表面的泥土及杂质清洗干净；

c.除去外皮：把清洗干净的山药根，用手工或机械除去外皮；

d.粉碎：将去掉外皮的山药根粉碎成3-5mm的小碎块；

e.粗磨：把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨；

f.细磨：把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨；

g.渣汁分离：把细磨后的山药浆用300目电动筛渣汁分离取汁。所述的封装步骤(6)包括易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶及塑料袋封装。所述的杀菌步骤(7)的工艺是：把封袋好的饮料放入来菌釜内，用110～121℃，持续20～40分钟，分一次或两次进行，两次杀菌时，每次杀菌时间可以适当缩短，中间间隔30～60分钟。

还包括步骤：

(9)成品检验：将上述实验合格的产品送国家有关部门检验；

(10)成品包装：将检验合格的产品进行外包装上市。

本发明的优点是：山药是一种营养丰富的植物，经过物理加工，不破坏原料的原有营养物质，不添加任何化学添加剂，保持了原料的味道、营养和药用特性，具有是真正的纯天然饮料。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施方式

本发明的工艺流程依次为：

1.精选原料：精选无病虫害、无杂质、无变质的优等的山药根。

2.清洗：将精选的山药根用清水将山药根的泥土及杂质清洗干净，以备加工。

3.除去外皮：把清洗干净的山药根用手工或机械除去外皮。

4.粉碎：把去掉外皮的山药根粉碎成3～5mm的小碎块，以方便后部的加工。

5.粗磨：把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨。

6.细磨：把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨。

7.渣汁分离：把细磨后的山药浆用300目电动筛渣汁分离取山药汁液，渣可以喂牲畜。

8.预煮：把山药汁液加入加热罐进行预煮，温度95℃持续10～30分钟。

9.混合：按照3～7％的山药汁、2～6％的白砂糖、1～4％的乳化剂(如SE13蔗糖脂肪酸脂)、其余为水的比例混合均匀，并在95℃保温10～30分钟。如果白沙糖不太纯净，可将其用水溶化过滤，去除杂质。

10.降温：把混合好的原料，把温度降至70-75℃以备均质，因温度过高均质机容易损坏。

11.均质：把降温后的原料用均质机300公斤的压力强行混合及质地均匀，打碎所有的细泡，提高口感度。

12.稳定罐过渡：把均质好的原料用泵打入稳定罐，以备分袋。

13.封装：进行易拉罐，塑料瓶，玻璃瓶及塑料袋分装。

14.杀菌：把封袋好的饮料，放入来菌釜内，用110～121℃、保持30分钟杀菌，本杀菌工序可进行两次。