[发明专利]什锦水果罐头

说明书

技术领域

本发明涉及一种罐头饮料的技术领域，尤其是一种由多种水果制作而成的什锦罐头。

背景技术

市场上的饮料五花八门，果汁饮料、乳制饮品等等，但市场上大多数的饮料具有以下特点：

1.注重口味的轻重；

2.加入太多的甜素剂；

3.营养成分均不高；

发明内容

本发明的任务是为其提供一种味道爽口、营养成分高的罐头饮料制品。

一种有高度营养成分的罐头制品，所提供的技术方案：取12颗荔枝、2个猕猴桃、2个刺梨作为原料，挑选好原料后，将其浸泡10~20分钟，去皮、去核，果块成型后漂洗、杀青，封盖灭菌后即可包装入库。

本产品发明的详细制备方法如下：

1.选料。挑选无病虫害的原料；

2.浸泡。用含乙二胺四乙酸二钠盐0.02～0.04％+氢氧化钠0.1～0.5％的碱水溶液，浸泡原料10～20分钟，并不断注入高压空气搅动；

3.去皮、去核。利用滚筒式去皮机将碱处理后的荔枝、猕猴桃和刺梨等果实磨去毛刺及外果皮，一边磨皮，一边冲清水。并用圆筒状去芯器去掉果芯，再用金属小匙去掉果实内部的籽及软毛；

4.果块成型。将处理好的三种果实放入水平式搅拌机里搅拌成小的颗粒状；

5.漂洗。将成型好的果实用经过处理的软化水进行漂洗；漂洗前需要用0.3‰的焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟，以达到抗变护色的作用，这样制出的果实肉质细腻，色泽清亮；

6.杀青。杀青水中添加5％左右的精盐和1％的柠檬酸，煮10～15分钟，使原料果实进一步软化；

7.装瓶加汤：用525克罐头瓶装杀青后的原料果实，固形物要求达到260~280克，汤汁用2％的盐与0.5％的柠檬酸配制，按食品卫生标准适量添加其他添加剂，充分调匀后加入瓶内；

8.封盖灭菌。采用加热排气或真空排气方法，排气后用封罐机立即进行密封。采用常压灭菌或加压灭菌法对封盖后的罐头进行灭菌。常压灭菌：将罐头放入常压热水或沸水中进行，当温度在100左右时，灭菌15~20分钟；加压灭菌：将罐头放在高压柜(锅)中，当温度达115~121℃时，灭菌15分钟即可。

9.包装入库：灭菌冷却后，经检验合格时用木箱成件包装。

本发明色黄偏红，味道香甜，富含多种维生素，能快速的为人体补充所需营养。

荔枝又称丹荔，果肉除含丰富的蔗糖、葡萄外，还含有蛋白质、脂肪、维生素C、柠檬酸、果胶和磷、铁等；核含甘氨酸及矢车菊素等。每100克荔枝果肉含热量268焦耳、蛋白质0.7％、脂肪0.1％、糖15.0％、纤维0.2％、矿物质0.4％，其中钙4毫克、磷32.0毫克、铁0.7毫克，维生素B1 0.02毫克、B2 0.07毫克、C15毫克、烟酸1.1毫克。荔枝果肉味甘、酸，性温。荔枝果肉中含糖量高达20％；每一百毫升果汁中，维生素C含量最高可达70毫克，此外还含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分。核味甘、微苦，性温，荔枝果实具有益气补血、理气、散结、止痛之功效。

常食荔枝能补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。  荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。它的食疗作用有：1.补充能量，益智补脑荔枝果肉中含葡萄糖66％、蔗糖5％，总糖量在70％以上，列居多种水果的首位，具有补充能量，增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；2.增强免疫功能荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品；3.降低血糖荔枝中含有La-次甲基环丙基甘氨酸，这是一种具有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜；4.消肿解毒，止血止痛荔枝除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘪疡、疗疮恶肿、外伤出血等病；5.止呃逆，止腹泻荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品。