[发明专利]彩色果蔬鲜米粉

说明书

技术领域

本发明涉及属于预煮过的面条，具体是一种彩色果蔬鲜米粉。

背景技术

米粉是我国南方普遍食用的方便食品，而且逐渐向全国各地普及、推广，深受群众喜爱。

中国专利1456083公开了一种“蔬菜米粉条及其生产工艺”，它含有大米、芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋。大米经筛选、清洗后，用水浸泡4-8小时或42-78小时，粉碎、磨浆，制成大米浆；要将芹菜、香菇、红薯叶、红薯茎嫩芽和莴笋洗净后，捣碎制成蔬菜浆；将上述大米浆和蔬菜浆混合，搅拌，经熟化、切条(或模具成形)，制成成品，检验、入库。本发明由于在大米浆中加入了蔬菜浆成份，所以使生产出来的米粉条具有天然的蔬菜颜色，并且营养丰富，质地柔韧，爽滑可口，且不含有任何添加剂和防腐剂，是一种纯天然的绿色食品。

中国专利1256882公开了一种“青汁米粉制品及其加工方法”，其米粉面团内含有麦苗提取液，米粉与麦苗提取液重量比为100:5-30。加工方法为取麦苗洗净、粉碎、榨取麦苗汁、加入占整个麦苗汁重量0.8％～1.1％的氢氧化钙、搅拌、撇沫、静置、弃去沉淀后的上层清液提取中间层绿色液体即为麦苗提取液、由所提供的米粉加入占米粉重量5％～30％麦苗提取液及适量水和辅料揉合、按常规方法加工成各种米粉制品。本发明所提供的青汁米粉食品颜色为天然植物绿色，具有清香，味道可口，具有一定的保健作用。

中国专利1404755公开了一种“营养米粉生产工艺”它是以大米为原料，除了沿用传统米粉的进米淘砂浸泡、粉碎、和粉、出丝、一次松散、蒸料、二次松散、切粉、包装等常规生产工序外，本发明的特点在于在烘干工序中利用微机和程序控制技术，使得烤房内环境温湿度不但可以显示，而且可控。本发明还应用微生物学知识将食品添加剂添加到和粉工序的碎料中，解决了米粉容易脆断、酥条和米粉的保质期的问题，延长了米粉保质期。经本发明生产工艺生产出的产品具有外观质量好、色泽均匀、光泽度好、无气泡、无并条、无生粉、韧性好、熟透度高、爽滑耐煮、口感极佳、工序设计合理、自动化程度和产品优等品率大大提高、延长了米粉保质期的优点。

但是，人们通常食用的鲜米粉，以及上述米粉是单一白颜色或呈加入混入果蔬汁的混合色。无论凉拌份或汤粉均为一种颜色。

发明内容

本发明就是为了解决使用米粉颜色单一的问题，而提供一种色彩斑斓诱人食欲的彩色果蔬鲜米粉。

本发明是按以下技术方按实现的。

一种彩色果蔬鲜米粉，是由大米浆、大米浆与本色的果蔬浆混合后，在托盘上条带状依次间隔喷涂均匀，经熟化为彩色相间的米粉皮，切条而成，其中大米浆与本色果蔬浆混合的重量例为1:0.15-0.25。

所述的彩色果蔬鲜米粉，其彩色相间的米粉皮是由大米浆、大米浆与至少2种不同本色的果蔬浆分别混匀后，在托盘上条带状依次间隔喷涂均匀，熟化而成。

所述的彩色果蔬鲜米粉，至少2种不同本色的果蔬浆是绿、白色以外的本色果实浆、绿色蔬菜浆。

所述的彩色果蔬鲜米粉，至少2种不同本色的果蔬浆是胡罗卜浆、莴笋浆，或紫菜头浆、菠菜浆，或柑桔浆、绿色蔬菜浆。

这样设计的本发明解决了食用米粉颜色单一的问题，而提供一种色彩斑斓诱人食欲的彩色果蔬鲜米粉。由于米粉中富含果蔬中的纤维素、多种维生素和纯天然果蔬色素，鲜软爽滑，更适合凉拌粉食用。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明进行详细说明。

一种彩色果蔬鲜米粉，是由大米浆、大米浆与本色的果蔬浆混合后，在托盘上条带状依次间隔喷涂均匀，经熟化为彩色相间的米粉皮，切条而成，其中大米浆与本色果蔬浆混合的重量例为1:0.15-0.25。

所述的彩色果蔬鲜米粉，其彩条相间的米粉皮是由大米浆、大米浆与至少2种不同本色的果蔬浆分别混匀后，在托盘上条带状依次间隔喷涂均匀，熟化而成。

制作时，称取大米200公斤，经筛选、清洗后用水淹没浸泡4-10小时，粉碎磨浆，制成大米浆备用；另外称取绿色蔬菜如莴笋20公斤，胡罗卜和紫菜头各15公斤，清洗后分别粉碎，磨成蔬菜浆；上述3种蔬菜浆分别加入到50公斤大米浆中，搅拌均匀，分别形成为含有紫菜头浆的紫红色大米浆、含有胡罗卜浆的淡黄色大米浆、含有莴笋浆的绿色大米浆，以及原白色大米浆；各色大米浆分别经依次排开的喷浆机喷头成条带状均匀地喷涂在托盘上，两种颜色的米浆邻接处稍有混合无妨。立即将盛有大米浆的托盘加热，使大米浆熟化，成为彩条颜色的米粉皮，横向切条时，即成为色彩相间的米粉条；纵向切条时则成为不同颜色的单色米粉条。

所述的彩色果蔬鲜米粉，至少2种不同本色的果蔬浆是绿、白色以外的本色果实浆和绿色蔬菜浆。选用的至少2种不同本色的果蔬浆是胡罗卜浆、莴笋浆，或紫菜头浆、菠菜浆，或柑桔浆、绿色蔬菜浆；番茄浆、芹菜浆等。生产制作时，也可根据时令蔬菜上市请情况选用，颜色搭配。