[发明专利]一种焙烤食品用的馅料

权利要求书

1、一种焙烤食品用的馅料，其特征在于其包括以下重量配比的组分：

砂糖10～30％、      变性淀粉0-11％、    亲水胶体0.1-0.6％、

蒸馏单甘酯1～5％、  山梨酸钾0.01～0.1％、

食用保水剂5～30％、食用香精或食用色素或其组合0.2-0.5％、

余量为水，且水的含量不超过50％，其中所述变性淀粉为淀粉磷酸酯钠或羟丙基淀粉醚或其组合，所述亲水胶体为果胶或黄原胶或其组合，所述食用保水剂为甘油或浓度75％的山梨醇或其组合。

2、根据权利要求1所述的焙烤食品用的馅料，其特征在于其还包括占总重2-5％的填充物，其中，所述填充物为奶粉或麦芽糊精或其两者组合。

3、根据权利要求2所述的焙烤食品用的馅料，其特征在于其包括以下重量配比的组分：

砂糖20～30％、     淀粉磷酸酯钠1-9％、   羟丙基淀粉醚1-2％、

果胶为0.09-0.5％、 黄原胶0.01-0.1％、    蒸馏单甘酯1～5％、

奶粉2-5％、        山梨酸钾0.01～0.1％、

浓度为75％的山梨醇10～30％、  食用香精和食用色素0.2-0.5％、

余量为水，且水的含量不超过50％。

4、根据权利要求3所述的焙烤食品用的馅料，其特征在于其由以下重量配比的组分组成：

砂糖22％、    淀粉磷酸酯钠7％、  羟丙基淀粉醚1％、

果胶0.22％、  黄原胶0.08％、     蒸馏单甘酯2.2％、

奶粉2％、     山梨酸钾0.1％、

浓度为75％的山梨醇20％、    水45％、

食用香精0.2％、    食用色素0.2％。

5、根据权利要求2所述的焙烤食品用的馅料，其特征在于其包括以下重量配比的组分：

砂糖20～30％、       淀粉磷酸酯钠1-9％、  羟丙基淀粉醚1-2％、

果胶为0.09-0.5％、   黄原胶0.01-0.1％、   蒸馏单甘酯1～5％、

麦芽糊精2-5％、      山梨酸钾0.01～0.1％、

浓度为75％的山梨醇10～30％、   食用香精和食用色素0.2-0.5％、

余量为水，且水的含量不超过50％。

6、根据权利要求2所述的焙烤食品用的馅料，其特征在于其包括以下重量配比的组分：

砂糖20～30％、       淀粉磷酸酯钠1-9％、  羟丙基淀粉醚1-2％、

果胶为0.09-0.5％、   黄原胶0.01-0.1％、   蒸馏单甘酯1～5％、

奶粉或麦芽糊精2-5％、          山梨酸钾0.01～0.1％、

甘油10～30％、        食用香精和食用色素0.2-0.5％、

余量为水，且水的含量不超过50％。

7、根据权利要求2所述的焙烤食品用的馅料，其特征在于其包括以下重量配比的组分：

砂糖20～30％、        淀粉磷酸酯钠1-9％、  羟丙基淀粉醚1-2％、

果胶为0.09-0.5％、    黄原胶0.01-0.1％、   蒸馏单甘酯1-5％、

奶粉和麦芽糊精2-5％、 山梨酸钾0.01～0.1％、

浓度为75％的山梨醇和甘油  10～30％、食用香精和食用色素0.2-0.5％、

余量为水，且水的含量不超过50％。