[发明专利]一种可口的椰子油食品补充剂

说明书

技术领域

本发明涉及食品补充剂，尤其是，一种改进了口感的椰子油食品补充剂。

背景技术

椰子油是一种可以从成熟的椰子肉中提取的可食的不饱和与饱和油类的混合物。椰子油通常用于焙烤和烹饪。几年前，人们发现椰子油具有对人体有益的营养和治疗效果，其效果归功于它是天然脂肪酸的不寻常的独特的混合物，所述的天然脂肪酸非常不同于在其它种子或坚果，例如橄榄、棕榈果、玉米、油菜籽等中发现的成分。

与在椰子油中发现的非常有益的饱和油脂相比，不饱和油脂的量相当少。最近的研究表明椰子油含有约96％的饱和脂肪，其由短链、中链和长链的脂肪酸组成，其中量最大的是称为月桂酸的中链脂肪酸。椰子油中大量的饱和脂肪使其优于从其它种子或坚果中提取的油脂。

月桂脂肪酸占椰子油中脂肪酸的约50％-57％，其通过人体生物转化为十二烷酸单甘油酯。十二烷酸单甘油酯是椰子油对人体的各种有益和治疗效果的原因。业已发现，十二烷酸单甘油酯对于多种微生物具有不利影响，这些微生物包括细菌、酵母、真菌和包膜病毒。它破坏诸如HIV、麻疹、单纯疱疹病毒(HSV-1)，流感和细胞巨化病毒(CMV)这类包膜病毒的脂膜。

在椰子油中天然存在的另一种脂肪酸是癸酸，其约占椰子油脂肪含量的7％。还发现该酸可刺激抗微生物活性。

在一些研究中，表明日常食用椰子油促进重量减轻并预防心脏疾病。椰子油中的短链和中链脂肪酸通过门静脉直接吸收进入肝脏，在那里它们可直接被人体利用。换句话说，椰子油中的大多数饱和脂肪容易消化并转化成快速能量。并且这些类型的脂肪酸不太可能造成肥胖，因为其立即被人体利用，没有机会贮存。其它研究表明椰子油具有抗氧化作用，因此可预防衰老和癌症。

椰子油可通过不同的已知方法从成熟的椰子肉中提取。提取的方法能够影响天然存在于椰子油中的不同脂肪酸的比例。在发现椰子油的营养和治疗益处之前，它由干的椰子肉，即所谓的干椰肉进行商业化生产。

已经表明由干椰肉生产的椰子油的月桂酸含量要低于由非干椰肉生产的椰子油。在干椰肉基油生产中椰子油的低月桂酸含量是由于其精炼工艺，使用该工艺是为了使椰子油的味道和颜色可接受，尤其是要将其用于烹饪和/或焙烤时。用干椰肉生产椰子油使用除臭、漂白和消毒物质和/或工艺，因此，改变了由传统提取方法生产的椰子油中天然脂肪酸的比例。用干椰肉生产的椰子油通常销售作为纯烹饪用油或作为焙烤用黄油或猪油。

传统提取方法是从搓碎的鲜椰子肉中榨出椰子汁，使椰子汁在环境温度下发酵24到36个小时。用这种方法生产的椰子油保留了椰子天然的香味和风味。通过传统发酵法生产的椰子油是无色的且如果保存在干净的容器中可保持稳定数年。传统法提取的椰子油通常用作按摩油，已知其对于减轻肌肉疼痛有效。也有一些人将其用作由干椰肉商业制取的烹饪油的替代品。

已经开发了其它方法来大批量生产椰子油，如机械和/或化学辅助的提取工艺。螺旋压榨机压榨法是常用的，其中使用机械化的螺旋压榨设备从鲜椰子肉中直接榨取椰子汁并且油的提取是用传统的发酵法进行的。椰子油的质量与上一段中描述的传统提取方法相当一致。

基于化学的方法用于油的更快速和更高产量的生产，尤其是在脂肪酸的天然比例不是优先考虑的情况中。一个基于化学提取的例子是使用己烷的有机溶剂提取法。有机溶剂可吸收超过90％的油。然后，如果需要的话，将提取液过滤以除去任何颗粒物和/或不溶物。过滤后，除去溶剂，典型的是用蒸发法，从而提供部分精制的植物油，其可用于许多商业产品或如果需要的话进行再加工。

一些制造商使用复杂过滤法除去椰子强烈的香味和味道，诸如使油通过与微过滤器结合的硅藻土床以便从油中吸收和除去椰子树的天然味道和气味，从而生产出无味无嗅的椰子油。

无论如何，不管使用何种方法生产高营养性和治疗性椰子油，生产的椰子油都有一个缺点，尤其是当将其用作欲口服的食品补充剂时，因为其可口性较差。椰子油虽然具有较高的营养和治疗作用但尚未达到高的消费者可接受性，因为消费者发现口服纯椰子油是困难的，尤其是每天服用时。椰子油纯的天然的油腻味道和感觉使其难以下咽。本发明试图通过提供改善了可口性的椰子油食品补充剂来克服这个缺点，这样消费者就会乐于每天和/或定期口服椰子油补充剂。

发明内容

因此，本发明的主要目的是改善作为口服的食品补充剂的椰子油的味道和可口性。

本发明的另一个目的是提供椰子油食品补充剂，其具有多种食品风味、味道和香味以适合消费者独特的和不同的口味。