[发明专利]从鱼皮、鱼骨中酶法制取鱼胶原肽的工业生产方法

说明书

                        技术领域

本发明涉及到高纯度的鱼胶原肽工业化产品，其蛋白质含量在85％以上，90％的鱼胶原肽的分子量在1000Dalton以下。本发明还涉及到鱼骨和鱼皮胶原蛋白被有限地酶催化水解，生产成鱼胶原肽粉，用作保健食品、普通食品和化妆品的原料。本分明还涉及工业化生产该鱼胶原肽的方法。 

                        背景技术

胶原蛋白是细胞基质的重要成分，在细胞中扮演粘结功能的角色，在人體中，主要存在于皮肤、肌肉、骨胳、牙齿、内脏和眼睛中。胶原蛋白是一种重要的功能性蛋白质，它与细胞的增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等密切相关。由于胶原蛋白的特殊功能，已被广泛地应用于医药、食品、日用化工、生物合成等领域。目前，生产的胶原蛋白质、制品的原料主要来源是从猪、牛等陆生哺乳动物的皮、骨键。近年来，随着全球生态环境恶化，导致疯牛病、口蹄疫等流行病的发生，使得从哺乳陆生动物皮、骨中提取胶原蛋白的危险性增大。由此人们开始对从水产动物中提取胶原蛋白关注起来，因而，从水生动物鱼体废弃物中提取安全、卫生、无害的胶原蛋白质、已成为当前国内外业内研发的热门课题。 

鱼胶原肽是用蛋白水解酶将鱼体中的胶原蛋白水解、提取的一类小分子活性胶原蛋白，在氨基酸组成方面与大分子的胶原蛋白不相上下，而且更容易被人体吸收，还表现出超出大分子胶原蛋白的生理活性，用途更加广泛，在保健方面应用于防止骨质疏松、免疫力的提升及強化内脏功能。在美容方面应用于修補皮肤疤痕，抗老、怯斑、保湿及美白等。 

胶原蛋白质含量占鱼体总蛋白的25～30％，主要分布于鱼皮、鱼骨和鱼鳞中，且鱼皮、鱼骨和鱼鳞的粗胶原蛋白质就占80％以上。而一般的水产品加工中都将鱼皮、鱼骨和鱼鳞作为低价值的废弃物扔掉，或加工成饲料。因此，充分而合理地利用废弃的鱼皮和鱼骨资源，提取胶原肽，不仅可化废为宝，减少环境污染，而且能推动水产加工业的发展。 

发明专利CN1582771涉及到一种用鱼皮生产胶原肽的生产工艺，将鱼皮浸如稀硷水中去除杂质，用蛋白酶和风味酶水解，使胶原蛋白形成小分子肽，经除苦、脱色、浓缩、干燥，制成鱼胶原蛋白肽。发明专利CN1560270利用废弃鱼皮，以复合酶分步定向水解生产降血压肽。其方法是将鱼皮绞碎，放入磷酸缓冲溶液中，加入菠萝蛋白酶进行酶解，再用Alcalase硷性蛋白酶酶解，经分离提纯、冻干后得到粉末状的降血压肽。 

发明专利CN1382806通过硷溶液处理深海鱼皮，再利用限制性酶水解，制成可降解的生物相容性的鱼皮胶原蛋白。 

日本专利JP 2001200000公开了从深海鲑鱼鱼皮中提取胶原蛋白的制备方 

日本专利JP 2001200000公开了从深海鲑鱼鱼皮中提取胶原蛋白的制备方法，先对鱼皮进行酸法脱脂，然后用蛋白酶进行酶解，经过过滤、脱色、精滤、浓缩、灭菌、干燥制得胶原蛋白粉。美国专利US2002164681提及从鱼皮，猪皮或牛皮中，采用蛋白质酶水解法提取胶原蛋白的方法，其中蛋白酶可选用木瓜蛋白酶、链霉蛋白酶等，再经脱脂，脱色，分离提纯，可得到生物相容性好的鱼皮胶原蛋白。 

以上研究方法，都是采用普通提取法和酶解提取，制备胶原蛋白，其产品的分子量较大。本发明运用复合酶解技术，将鱼皮、鱼骨胶原蛋白有控制水解，再经脱腥脱色，分离纯化，浓缩干燥等工艺处理，制得高纯度、小分子量的鱼胶原蛋白肽，在这方面还未见报道。 

                          发明内容

本发明的目的是提供一种工艺简单，生产周期短的酶法制取鱼皮胶原肽的工业生产方法。 

本发明的目的是这样实现的：从鱼皮、鱼骨中酶法制取鱼胶原肽的工业生产方法，方法包括以下步骤： 

1.原料要求 

原料要求：鱼皮的蛋白质含量在30％(干基)以上，一次性投料其总蛋白质量在300公斤以上；鱼骨的蛋白质在10％(干基)，一次性投料其总蛋白质量在200公斤以上。 

2.原料预处理 

鱼皮：将鱼皮在室温条件下进行自然解冻，将解冻后的物料，放于硷水(pH＝9)槽中，加热至50～60℃，除去鱼鳞和部分表面油脂，用温热清水漂洗干净，清洗后的鱼皮送到绞肉机绞碎，绞碎后的鱼皮料转移至乳化罐，加入5～8倍的热硷水((pH8～9，50～60℃)进行乳化处理。