[发明专利]芦荟酒生产新工艺

说明书

本发明一种酒饮料，尤其是富含芦荟有效成分，非常有益于人体健康的酒饮料。

芦荟是一种百合科多年生肉质草本植物，叶片肥大，叶表皮为绿色、味苦，表皮内为无色、无味的胶状叶肉。据《生物学通报》1999年第34卷11期44页《芦荟》(中国农科院张镜清)一文介绍：“芦荟含有20多种羟基蒽醌类衍生物，它所含的糖类主要是葡萄糖和甘露糖，含有人体必需而又不能自身合成的8种氨基酸外，还含有组氨酸、丙氨酸、酪氨酸、色氨酸，含维生素A、B₁、B₂、B₆、B₁₂、K、脂类，十几种矿物元素和作用奇秒的生物碱、胡萝卜素等。”此外芦荟中还含有芦荟大黄素甙、异芦荟大黄素甙、芦荟素。《芦荟》一文还介绍：“从药理研究看，有下泻作用是治便秘的特效药，有扩张毛细血管作用，对血脂有活动性，强化心脏功能，有直接杀菌、抑菌作用，不产生菌交替现象，而且能有效地杀死因使用抗生素而产生的耐性菌，增强内脏功能，改善甲状腺异常，有强的抗癌作用，能提高人体免疫功能。由于芦荟中不仅含有SOD超氧化歧化酶，还含有过氧化氢酶、维生素、胡萝卜素、半胱氨酸、大量矿物质，这些物质的伴存，使超氧化物自由基歧化、封闭或不产生氧气，是氧化自由基的良好清洁剂。所以芦荟可同时具有多种奇特功效。”另据《中国食品报》(99年10月17日)介绍：国内外医学、生命科学研究表明，导致人体疾病和衰老的罪魁祸手是氧化自由基、人体自然衰老、病变、病菌感染及化疗伤害、药物副作用、环境污染、吸烟、不良情绪影响均能诱发体内产生过量的氧化自由基，它与人类100多种疾病有关。如高血压、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化等心血管病，还能破坏核酸的氧化，使人体DNA基因发生突变，导致癌症，加速人体衰老。SOD超氧化歧化酶，是生物体内催化氧化自由基发生歧化反应最重要的酶，能清除过量氧化自由基的毒害，起到治病保健的作用。再据上海科学普及出版社出版的《芦荟治疗百例》(日本添田百技等著，黄海鸥译)第24页介绍：芦荟对便秘、胃及十二指肠溃疡、口腔炎、鼻炎、哮喘、膀胱炎、癌、糖尿病、高血压、肩凝、头痛、齿痛、痔疾、粉刺、皮肤粗糙等有显著效用，该书118页还介绍，芦荟可用于减肥。由此可见若制取富含芦荟有效成分的酒饮料，定会有益于人体健康。

通过检索查明，已就芦荟酒申请专利的申请号有93114255、96114640、98110273、98110074和98116985，从上述申请的摘要中得知，93114255号申请是将粉碎后的芦荟置于蜂蜜和白酒中进行浸泡，在该工艺中，因白酒中已溶有了蜂蜜，从而降低了对芦荟有效成分的溶解，尤其对芦荟中的葡萄糖、甘露糖、芦荟大黄素甙、异芦荟大黄素甙等的影响更甚。96114640虽采用冷浸或热浸的工艺，但对芦荟鲜叶未进行干燥，因而不够合理。成分提取与酒度关系重大，据《芦荟治疗百病》第211页介绍：“酒精浓度越高，提取成分的能力越强。由于生鲜叶中96％是水分，所以把1千克生叶浸入1升35度的白酒中，酒精浓度就降为23度左右了，这样成分不易渗出，就成不了符合要求的芦荟酒。”9811074号申请是将芦荟放入30-38度的白酒与冰糖液中进行浸泡，该工艺也会因白酒中加入冰糖及酒度低而影响芦荟成份的提取。作为98110074号补充申请的98110273、98116985号申请，是采用榨取芦荟汁后与冰糖、24-44度酒胚勾兑，但因在榨汁过程会有许多芦荟有效成分残留于芦荟渣中，同时因酒胚酒度低，而降低芦荟成分的提取率，这样在对制成酒进行过滤时，便会有许多芦荟成分随芦荟汁中的固化物被滤掉。可见上述几种工艺均不能充分提取芦荟中的有效成分，且和啤酒风味相去甚远。

芦荟酒生产新工艺的目的在于克服以上申请生产工艺中，芦荟成分提取不充分的缺点，生产出富含芦荟有效成分，并且近似于啤酒风味的芦荟酒。

本发明是这样实现的，取二年以上生芦荟叶片，洗净并将叶肉和叶表皮分离，把叶肉浸泡于55-65度优质白酒中，叶肉与白酒的重量比为1∶5-10，浸泡2-3天后将叶肉滤出，重新浸泡于55-65度的优质白酒中，其重量比为1∶10-15，这第一次滤得酒液中因溶入了许多水分，使酒度较低，且芦荟成分较少，把该酒液密封放置备用。滤出的叶肉重新浸泡7-12天后，再进行过滤，本次浸泡因叶肉内的水分已较少，酒度降低不大，所以对芦荟中的成分提出较彻底，把这第二次滤得酒液与第一次滤得酒液混合，密封放置备用。将剥去叶肉的叶表皮放入烘干箱，以40-50℃的温度烘烤4-6小时，使其水分含量降至10-15％，再将温度升到80-110℃，再烘烤5-8小时，使其变为深褐色，然后将其浸泡于55-65度的白酒中，重量比为1∶30-40。浸泡7-14天，因苦味成分芦荟素存在于叶表皮中，所以当浸泡完成，把叶表皮取出后，便得到黄褐色并带有苦味的酒液。把该酒液与制得的叶肉酒液按1∶1.5-3.5的比例混合，加入符合标准的饮用水，把酒度调到6-18度，进行过滤，饱充CO₂气体，装入容器，进行灭菌处理，便制得了色泽棕黄，近似啤酒风味，富含芦荟成分，并能扩张毛细血管、提高血脂活性，强化内脏功能、杀菌、抗炎、延缓衰老、预防癌症，对胃肠溃疡、高血压、哮喘、糖尿病等具有积极作用，对人体健康大有裨益的芦荟酒饮料。