[发明专利]强化钙巧克力的配方及生产工艺

权利要求书

1.本发明的目的是提供营养强化食品强化钙巧克力的配方及生产工艺。其特征在于利用碱提取可可、糖、乳化剂为原料，以中国营养学会每日推荐剂量为依据，添加钙与维生素D₃两种功能因子，融强健骨骼、牙齿，降低骨质疏松发病率的保健营养功能于天然水果香味的醇美巧克力中，配方科学独特、生产工艺合理，口感圆润纯正、营养价值充分，经混合精磨、精练、混合、调温、成型、冷却、包装为成品，经严格的质量检验后服务于广大消费者。

2.根据权利要求1所述，充分发挥钙与维生素D₃两种功能因子的标准化、量化优势，按每块巧克力净重5.6g计算，其中钙500mg，维生素D₃ 200IU，从而使日服2块强化钙巧克力便能达到中国营养学会的每日推荐剂量，实现国民强健骨骼与牙齿，有效预防骨质疏松的目的。

3.根据权利要求1所述，糖可以是蔗糖、低聚果糖、白砂糖，含量10％-30％之间。

4.根据权利要求1所述，乳化剂可以是大豆卵磷脂或山梨醇单硬脂酸脂，用于加速可可脂在巧克力中的溶解度，在保持同样巧克力浆料粘度下节省可可脂，同时防止起霜，降低巧克力的表面张力，使巧克力不沾牙，爽口，保持表面的一定光泽。

5.根据权利要求1所述，巧克力物料通过精磨机精练，是一个最重要的工序。经过精练，巧克力物料的水分含量降低(本发明成品巧克力中水分含量6％)，对于制成的熔化巧克力粘度重要。同时，巧克力物料经过强烈的机械加工达到一种可流动的状态，并形成芳香成分。

6.根据权利要求1所述，加入香料为天然水果香型，可以是草莓、樱桃、哈密瓜等任何一种香型。与糖、碱提取可可、乳化剂充分混匀，经过一系列加工，最终使巧克力口味芳香醇美。