[发明专利]液体木糖醇山楂碳酸饮料及其制作工艺

说明书

本发明涉及一种利用液体木糖醇制作的碳酸饮料及其工艺。

通常人们饮用的饮料，都是用白糖或沙糖，加入一定量的各种添加剂，用水稀释而成。这样，饮料中就含有一定量的糖份。人们经常饮用这种饮料，会导致血糖升高，引发糖尿病。特别是糖尿病人饮用这种饮料，易使病情加重。

本发明的目的在于提供一种以食品工业的特用甜味剂，新糖源一液体木糖醇取代白糖或沙糖制作的一种男女老幼、糖尿病人皆宜的液体木糖醇山楂碳酸饮料及其制作工艺。

本发明的目的是这样实现的：先将制作饮料用水进行软化处理，使其硬度小于8度(德国度)。选用糖醇含量≥75、PH直3.0～7.0、甜度≥100的液体木糖醇，用软化水按1∶2进行稀释，加入适量的蛋白片，并加温，搅拌成清亮的液体木糖醇溶液，即备用液。将一定量的山楂原汁、柠檬酸、甜菊糖加入液体木糖醇备用液，经搅拌、过滤、冷却后，再加入一定量的苯甲酸钠，制成澄清的透明液，然后加入一定量的软化水，即为液体木糖醇山楂碳酸饮料。用液体木糖醇还可制作其它碳酸饮料及啤酒。

用液体木糖醇制作的碳酸饮料，能调整糖代谢异常，具有保持体形、预防龋齿、保肝护肾的功能，因而是男女老幼、糖尿病人皆宜的饮品。由于采用液体木糖醇为原料，所以大大降低了成本。

下面具体说明实施例：

制作时，先将制作饮料用水进行软化处理，使其硬度小于8度(德国度)，选用糖醇含量≥75，PH值为3.0～7.0，甜度≥100的液体木糖醇，用软化水按1∶2进行稀释。然后，每公斤稀释后的液体木糖醇加入1.2克蛋白片，加温50℃～55℃，使蛋白片溶解，然后搅拌均匀，制成清亮的液体木糖醇溶液，即备用液。按每瓶容量250毫升计算，取可溶性固形物6～8％的山楂原汁20毫升、柠檬酸0.4克、甜菊糖0.03克、苯甲酸钠0.12克、备用液60毫升、色素适量，混合搅拌均匀，然后，加热杀菌、过滤冷却、制成山楂果汁。

采用二次灌装法，先将制成的山楂果汁80毫升灌入瓶中，然后注入混合二氧化碳的软化水170毫升，经压盖、贴标、装箱，即为液体木糖醇山楂碳酸饮料成品。

用液体木糖醇，还可生产其它种类碳酸饮料及啤酒。